niedziela, 14 kwietnia 2013

Chocolate peanut butter cake | Czekoladowy tort z masą orzechową i ganache



If you're looking for a delicious way to celebrate birthday, anniversary or any other special event this is exactly what you need. 

Recipie was found on Smitten kitchen.

Ingredients:

For the cake:
  •     2 cups all-purpose flour
  •     2,5 cups sugar
  •     0,75 cup unsweetened cocoa powder
  •     2 tsp baking soda
  •     1 tsp salt
  •     1 cup vegetable oil  (such as canola)
  •     1 cup sour cream
  •     1,5 cups water
  •     2 tbsp distilled white vinegar
  •     1 tsp vanilla extract
  •     2 eggs

For the frosting:
  •     2 cups creamy peanut butter
  •     4 cups powdered sugar
  •     1 cup plus 2 tbsp unsalted butter (room temperature)
  •     1,5 tbsp vanilla extract
  •     0,75  tsp salt
  •     0,5 cup heavy whipping carem

For the chocolate-peanut butter ganache:
  •     8 oz semisweet chocolate, coarsely chopped
  •     3 tbsp smooth peanut butter
  •     2 tbsp light corn syrup
  •     0,5 cup half-and-half
Preparation:

1.       Cake: Preheat the oven to 350 degrees F. Grease (no flour is needed here) three 8-inch round cake pans with butter or baking spray. Line the bottom of each pan with a round of parchment paper and lightly grease the paper.

2.      In a very large bowl, mix the flour, sugar, cocoa powder, baking soda, and salt. Add the oil and sour cream and whisk to blend. Gradually beat in the water. Blend in the vinegar and vanilla. Whisk in the eggs and beat until well blended. Make sure the batter is well-mixed and no flour bits remain. Divide between the 3 prepared cake pans.

3.      Bake for 30 to 35 minutes on the same rack, if possible, without the cake pans touching each other, or until a cake tester or wooden toothpick inserted in the center comes out almost clean. Let cool in the pans for about 30 minutes. Remove from the pan, carefully peel off the paper liners, and let cool completely.

4.      To make the frosting: In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, place the peanut butter and regular butter.  Add the sugar, vanilla extract and salt.  Starting on low and gradually increasing the speed to medium-high, beat the ingredients until light and fluffy, scraping the sides and bottom of the bowl as needed, about 3-4 minutes.  Beat in the heavy whipping cream.

5.       To frost the cake: Place one layer, flat side up, on a cake stand, cardboard cake round, or large serving plate. Spread 2/3 cup of the peanut butter frosting evenly over the top. Repeat with the next layer. Place the last layer on top and frost the top and sides of the cake. Let the cake chill for at least  30 minutes until firm.

6.      To make the ganache: In the in a medium bowl set over a saucepan of simmering water, combine the chocolate, peanut butter, and corn syrup. Cook and remember to whisk often, until the chocolate is melted and the mixture is smooth.  Remove from the heat and whisk in the half-and-half, beating until smooth. Use while still warm.

7.       To decorate with the ganache:  Gently pour the ganache over the top of the cake, and using an spatula, spread it evenly over the top just to the edges so that it runs down the sides of the cake in long drips. Refrigerate, uncovered, for at least 30 minutes to allow the ganache to set completely. You might want to take the cake out of the fridge about an hour before serving – it can be difficult to cut through the ganache if it is too cold.

Enjoy!

_______________________________________________________________________

Jeżeli szukasz pysznego sposobu na uczenia urodzin, rocznicy czy każdego innego wydarzenia, ten tort jest dokładnie tym czego potrzebujesz.

Przepis znaleziony na Smitten Kitchen

Składniki:

Na ciasto:
  • 2 szklanki mąki
  • 2,5 szklanki cukru
  • 0,75 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
  • 2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka oleju roślinnego
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 1,5 szklanki wody
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 jajka

Na masę orzechową:
  •      2 szklanki kremowego masła orzechowego
  •      4 szklanki cukru pudru
  •      1 szklanka plus 2 łyżki masła (w temperaturze pokojowej)
  •      1,5 łyżki ekstraktu z wanilii
  •      0,75 łyżeczki soli
  •      0,5 szklanki bitej śmietany

Na ganache:
  •      225 gram półsłodkiej czekolady, grubo posiekanej
  •      3 łyżki kremowego masła orzechowego
  •      2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego/miodu
  •      1/2 szklanki śmietanki 18%

Przygotowanie:

1. Ciasto: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Natłuść trzy formy o średnicy 20 centymetrów masłem lub sprayem do pieczenia. Wyłóż dno każdej formy papierem do pieczenia i lekko posmaruj masłem.

2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, sodę i sól. Dodaj olej i śmietanę a następnie wymieszaj trzepaczką. Stopniowo dolewaj wody. Następnie ocet i ekstrakt z wanilii. Dodaj jajka i mieszaj aż do połączenia z resztą składników. Upewnij się, że ciasto jest dobrze wymieszane i nie ma grudek mąki. Podziel masę na 3 części i wlej do wcześniej przygotowanych form.

3. Piecz 30-35 minut najlepiej na tej samej półce. W celu sprawdzenia czy ciasto jest już gotowe wbij wykałaczkę w środek ciasta i jeżeli po wyjęciu wykałaczka jest prawie czysta możesz wyjmować ciasto. Pozostaw przez chwilę do ostygnięcia w formach. Po upływie ok. 30 minut ostrożnie odklej papier i ostudź całkowicie.

4. Masa orzechowa: Do dużej miski włóż masło orzechowe i masło. Dodaj cukier, ekstrakt z wanilii oraz sól. Zaczynając od niskich obrotów stopniowo zwiększaj prędkość miksera do średnio-wysokiej, składniki muszą osiągnąć formę na puszystej masy (miksuj około 3-4 minuty). Następnie ręcznie (najlepiej dużą drewnianą łyżką) dodaj śmietanę.

5. Nakładanie masy: Umieść jedną warstwę, płaską stroną do góry, na paterze lub dużym talerzu do serwowania. Rozsmaruj ok.2/3 szklanki masy równomiernie na wierzchu. Powtórz czynność dla następnej warstwy. Umieścić ostatnią warstwę na górze i nałóż masę na wierzchu tortu i po bokach. Wstaw ciasto do schłodzenia minimum 30 minut do stwardnienia masy.

6. Ganache: W naczyniu w kąpieli wodnej połączyć czekoladę, masło orzechowe i syrop kukurydziany. Podgrzewać polewę mieszając aż osiągnie gładką, jednolitą konsystencję. Zdjąć miskę z ognia i dodać śmietankę, mieszać do pełnego połączenia składników. Używaj lekko przestudzonego ale ciagle ciepłego ganache.

7. Nakładanie ganache: Delikatnie wylać ganache na wierzchu tortu, a następnie przy użyciu szpachelki, rozprowadzić równomiernie na górze tylko do krawędzi tak, żeby sam spłynął w dół po bokach ciasta. Przechowywać w lodówce do momentu aż ganach całkowicie stężeje. Możesz wyjąć ciasto z lodówki około godzinę przed podaniem (ganache może być trudny do krojenia kiedy tort jest zbyt mocno schłodzony).

Smacznego!