piątek, 31 maja 2013

Healthy twist on chicken nuggets and fries | Wyjątkowo zdrowe nuggets-y z frytkami


Chicken nuggets and fries was my absolute favourite favourite thing to eat as a kid. I know, not too healthy. But you can ditch fast food restaurat and prepare this light version at home! These goodies are oven baked and in stead of regular potatoes we use sweet potatoes that are way better for you. Give it a try and tell us what you think!

Ingredients:
(serves 3)

Crispy Chicken Nuggets
  • 3 chicken breasts
  • 2 cups sugar-free whole grain cereal flakes (or cornflakes)
  • 1 egg
  • 1/2 tsp paprika
  • 1/2 tsp ground cumin
  • salt & pepper to taste
Sweet Potato Fries
  • 2 big sweet potatoes
  • 2 tsp sweet paprika
  • 1/2 tsp hot chillie powder
  • 1 tsp ground cumin
  • salt & pepper to taste
  • vegatable oil
Yoghurt deep:
  • 1/2 cup greek yoghurt (125 g)
  • 1/2 fresh green cucumber
  • juice + zest from half lemon
  • handfull chopped Parsley
  • 1/2 tsp ground cumin
  • salt & pepper to taste
Preparation:

Preheat oven to 400 °F.

Fries:

Clean your potatoes under running water (do not peel!), remove the ends and using a sharp knife slice into long sticks. (make sure thay're dry before transferring them onto a lined baking sheet. Add all of the oil and spices and using your hands rub and mix all of it into the fries. Organize the fries a bit so they do not overlap each other – this is pretty important in order to get crispy fries.

Bake the fries for about 40-45 minutes until golden and crispy.

Nuggets:

Line one big baking pan with parchment paper. Cut the chicken breasts into desired nugget size pieces and set aside. In a bowl whisk egg and spices together. In another bowl place finely crushed flakes. Then coat one chicken piece at a time. First in the egg mixture, after that transfer it directly to the crust meal, fully cover and place it on the baking pan. Repeat with all of the chicken pieces.

Bake for about 15 min (depending on size of your stics). They have to stay moist and crispy.

Deep:

Here comes the easiest part. Shred cucumber and drain with sieve to remove excess liquid. Mix it with the yoghurt and all of the ingredients listed above and season to taste.

Serve immediatelly all together.

Enjoy!

________________________________________________________________________

Nuggetsy i frytki to mój ulubiony przysmak z dzieciństwa. Wiem, nie jest zbyt zdrowe danie. Na szczęście można oszczędzić sobie podróży do fast food-a i przygotować taki obiad w wersji light w domu! Nie są one smażone, a pieczone i co więcej zamiast zwykłych ziemniaków używamy batatów, które są o wiele zdrowsze. Spróbuj i powiedz nam, co myślisz!


Składniki:
(dla 3 osób)

Chrupiące Nuggetsy:
  • 3 piersi z kurczaka
  • 2 szklanki zbożowych płatków (lub płatków kukurydzianych - cornflakes)
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki papryki
  • 1/2 łyżeczki zmielonego kminku
  • sól i pieprz do smaku
Frytki z batatów:
  • 2 duże bataty
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonego chillie 
  • 1 łyżeczki zmielonego kminku
  • sól i pieprz do smaku
  • olej
Deep jogurtowy:
  • 1/2 szklanki jogurtu greckiego (125 g)
  • pół świeżego zielonego ogórka
  • sok + skórka z połowy cytryny
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki zmielonego kminku
  • sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.

Frytki:

Przemyj ziemniaki pod bieżącą wodą (nie obieraj!). Usuń końcówki i za pomocą ostrego noża pokrój w długie paski (upewnij się, że są suche przed przeniesieniem ich na blachę). Dodaj olej i przyprawy i wymieszaj za pomocą rąk. Ułóż frytki na blasze tak, aby nie zachodziły na siebie (to bardzo ważne, aby frytki były chrupiące).

Piec frytki około 40-45 minut, aż będą złote i chrupiące.

Nuggets-y:

Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Pokrój piersi z kurczaka w kawałki o rozmiarze nuggets-ów odstaw na bok. W jednej misce roztrzep jajka z przyprawami, w drugiej umieść dokładnie pokruszone płatki. Kawałek kurczaka zamocz w jajecznej mieszance i przenieś do miski z pokruszonymi płatkami pokrywając go dokładnie z każdej strony. Tak przygotowany nuggets umieść na blasze. Powtarzaj dla każdego kawałka kurczaka.

Piecz przez około 15 minut (w zależności od wielkości kawałków). Pamiętaj, że nuggets-y mają pozostać wilgotne i chrupiące.

Deep:

Teraz najłatwiejsza część. Na tarce z grubymi oczkami zetrzyj ogórek i przy użyciu sita, usuń nadmiar płynu. Wymieszaj z jogurtem i wszystkimi wyżej wymienionymi składnikami.

Podawaj wszystko razem od razu po wyjęcia z piekarnika.

Smacznego!