Yellow pepper cream | Krem z żółtej papryki

With this kind of weather there is nothing better than filling, warming soup. Our yellow pepper cream not only meets those two requirements, it is also delicious. Delicate texture and strong taste of pepper  complemented by the fresh herbs aroma make a fabulous dinner. 

Ingredients: 

• 1.5 kg yellow peppers 
• 2 onions 
• 3.5 oz butter 
• 100 ml cream (oryginal recipe called for 500 ml of cream and no milk but we skimmed it up)
• 400 ml FULL FAT milk 
• 200 ml broth 
• 4 branches of rosemary 
• large handful of fresh thyme 
• 2 tablespoons lemon juice 
• 4 cloves of garlic 
• olive oil 
• dill for garnish

Preparation: 

Start with chopping vegetables - cut onion into the feathers, and pepper into cubes (the pieces do not have to be perfect because in the end everything will be blended). In a large pot pour 4 tablespoons of olive oil and heat over medium heat. When the oil is already warmed up toss the onions and fry until they are soft and glossy. Then add the chopped peppers and simmer until the vegetables are soft. That will take about 20-30 minutes. After that time add butter, wait until it melts and starts to roast vegetables. Next add the juice of a lemon, peeled cloves of garlic and herbs. Finally pour the milk and cream and cook for about 10-15 minutes. After this time, pull out the rosemary branches and using a blender, mix all until we get a smooth cream. The last step is to transfer the soup through a sieve to remove lumps. 

Pour prepared soup into small bowls and serve decorated with a touch of dill or other herb.

Enjoy! 

________________________________________________________________________
W taką pogodę nie ma nic lepszego niż sycąca, rozgrzewająca zupa. Nasz krem z żółtej papryki nie dość że spełnia dwa powyższe wymagania,to jest do tego przepyszny. Delikatna konsystencja i wyraźny smak papryki uzupełniony aromatem świeżych ziół gwarantują wspaniały obiad.

Składniki:

• 1,5 kg żółtej papryki
• 2 cebule
• 100 g  masła
• 100 ml śmietany (w oryginalnym przepisie należało dodać 500 ml śmietany i nie dodawać mleka ale my go trochę odchudziłyśmy)
• 400 ml mleka 3,2%
• 200 ml bulionu 
• 4 gałązki rozmarynu
• duża garść świeżego tymianku
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 4 ząbki czosnku 
• oliwa z oliwek
• koper do posypania

Przygotowanie:

Zacznij od posiekania warzyw - cebulę pokrój w piórka, a paprykę w kostkę (kawałki nie muszą być idealne gdyż na koniec wszystko zostanie zmiksowane). Do dużego garnka wlej 4 łyżki oliwy z oliwek i podgrzewaj na średnim ogniu. Kiedy oliwa będzie już rozgrzana wrzuć cebulę i smaż do zeszklenia. Następnie dodaj pokrojoną paprykę i duś do momentu kiedy warzywa będą miękkie. Zajmie to około 20-30 minut. Wtedy dodaj masło, poczekaj aż rozpuści się i zacznie podprażać warzywa. Kolejno dodaj sok z cytryny, obrane ząbki czosnku i zioła. Na koniec dolewamy mleko i śmietanę i gotujemy całość przez 10-15 min. Po upływie tego czasu wyciągamy z zupy gałązki rozmarynu i przy użyciu blendera miksujemy całość aż uzyskamy gładki krem. Ostatnim etapem jest przelanie zupy przez sito w celu pozbycia się grudek. 

Tak przygotowaną zupę przelewamy do kokilek i podajemy udekorowaną odrobiną koperku.

Smacznego!