Light spring salad with strawberry dressing | Lekka wiosenna sałatka z truskawkowym dressingiem

We always encourage you to use seasonal ingredients. Today we decided to prapare this light salad with fresh strawberries and asparagus. Delicate cod combines perfectly with these ingrediens creating one delicious meal.

Ingredients:

(for 2 servings)

Salad:

• 100 g lamb's lettuce (or any other kind you have)
• some sliced ​​strawberries (5-10)
• 2x100g cod fillet with skin
• 100-200 g asparagus (or heads of 500 g asparagus, the rest can be used for asparagus soup!)
• olive oil
• pieces of lemon to serve
• salt and pepper

Dressing:

• 4 strawberries
• 3 tablespoons olive oil
• Juice of ½ large lemon
• ¼ teaspoon chili
• about 10 fresh basil leaves
• salt and pepper

Preparation:

In a large hot grill pan place the asparagus (remember to cut off the woody ends before), until it gets rich green color and nice brown stripes. Remove from pan and set aside to cool. Cut across into 3 parts.

  

Using grill pan that is already hot pour a little oil. Place the cod in a pan skin-side down, fry it for 3 minutes, then turn and fry for another 3 minutes.

When the cod is in the pan, place all ingredients for dressing in a blender and blend until smooth. 

Put lamb's lettuce in a bowl, add the chopped asparagus and strawberries.

Put the salad on a plate and sprinkle the dressing. Take the cod off straight from the pan, place on the top of salad and serve with some lemon.

Enjoy!

________________________________________________________________________

Zawsze zachęcamy Was do korzystania z sezonowych składników. Dziś użyłyśmy pysznych świeżych truskawek i szparagów do przyrządzenia tej lekkiej wiosennej sałatki. Główną rolę w tym daniu odgrywa dorsz, który idealnie łączy się z pozostałymi składnikami.

Składniki:

(na 2 porcje)

Sałatka:

• 100 g roszponki
• kilka truskawek pokrojonych na plasterki
• 2x100g filetu z dorsza ze skórą
• 100-200 g szparagów (lub główki z 500 g szparagów, z reszty można zrobić zupę szparagową!)
• oliwa z  oliwek
• cząstki cytryny do podania
• sól i pieprz

Dressing:

• 4 truskawki
• 3 łyżki oliwy
• Sok z ½ dużej cytryny
• ¼ łyżeczki chili
• około 10 listków świeżej bazylii
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Na dużej rozgrzanej patelni grillowej umieść szparagi (jeśli mają zdrewniałe końcówki oderwij je), grilluj je aż nabiorą intensywnego zielonego koloru i pokażą się na nich ładne brązowe paseczki. Zdejmij z patelni i odstaw do ostygnięcia. Przekrój szparagi w poprzek na 3 części.

  

Na rozgrzaną już grillową patelnię wlej niewielką ilość oliwy. Połóż na patelni dorsza skórą do dołu, smaż go przez 3 minuty, po czym obróć i smaż następne 3 minuty.

Kiedy dorsz jest na patelni, umieść wszystkie składniki na dressing w mikserze i zmiksuj na gładką masę. Wsyp roszponkę do miski, dodaj do niej pokrojone szparagi i truskawki.

Przełóż sałatkę na talerz i pokrop ją dressingiem robiąc esy-floresy. Gorącego dorsza zdjętego prosto z patelni połóż na sałatce i podawaj z cząstką cytryny.

Smacznego!