Old-fashion Long Maturing Gingerbread - Stage 2 | Piernik Staropolski Dlugo Dojrzewajacy - Etap 2

Christmas is almost here so its high time to bake our Long Maturing Gingerbread! 
 3-4 days before Christmas is the best time for baking the Gingerbread.

There are several schools and a lot of possibilities, here are my two favorite options:

OPTION 1: 3-layer Gingerbread 

OPTION 2: 2-layer Gingerbread, gingerbread is lower but we have enough dough for Gingerbread COOKIES! - that was my choice this year!

OPTION 1: 3-layer gingerbread

Ingredients:

• long maturing gingerbread dough prepared with this recipe
• 3 cups plum mamrolade (or any other flavor of marmolade)
• double or triple the ingredients for chocolate glaze from this recipe - optional

Preparation:

Preheat oven to 340 degrees F.

Divide the dough into 3 equal parts. Prepare baking form/forms (dementions (more or less): 14x9 inches). Unfortunately, I have only one form so I have to bake one layer after another but if you have 3 same-size forms, it will be easier for you ;). Grease each form and line it with baking paper.

Roll out each part of the dough so it has rectangular shape that will fit the backing form. Transfer the dough into the mold and bake for about 20 minutes.

Remove from oven and allow to completely cool.

Place first layer of the cake on the bottom of the form, cover evenly with half of the marmolade. Proceed the same with second layer of the cake and marmolade. Cover with the last layer of cake, cover it with baking paper and load evenly with some weight, books are best. Place the gingerbread in a cool place - the fridge - for additional 3-4 days.

After this time well rested gingerbread can be covered with chocolate glaze from this recipe, but it's optional. After a few weeks of waiting, you can finally try THE Gingerbread!

Bon Appetit!

OPTION 2: 2-layer Gingerbread + about 90 Gingerbread COOKIES! - that's what I did!

Ingredients:

• long maturing gingerbread dough prepared with this recipe
• 1 2/3 cup plum mamrolade (or any other flavor of marmolade)
• double or triple the ingredients for chocolate glaze from this recipe - optional

+ milk for brushing cookies before baking 

Preparation:

Gingerbread

Preheat oven to 340 degrees F.

Divide the dough into 3 equal parts. For the Gingerbread we will only need 2 out of 3 parts. (The third part we will use for cookies.) Prepare baking form/forms (dementions (more or less): 14x9 inchs). Unfortunately, I have only one form so I have to bake one layer at a time but if you have 2 same size forms, it will be easier for you ;). Grease each form and line it with baking paper.

Roll out each part of the dough so it has rectangular shape that will fit the backing form. Transfer the dough into the mold and bake for about 20 minutes.

Remove from oven and allow to completely cool.

Place first layer of the cake on the bottom of the form, cover evenly with the marmolade. Cover with the second layer of cake, cover it with baking paper and load evenly with some weight, books are best. Place the gingerbread in a cool place - the fridge - for additional 3-4 days. 

After this time well rested gingerbread can be covered with chocolate glaze from this recipe, but it's optional. After a few weeks of waiting, you can finally try THE Gingerbread!

Gingerbread COOKIES - you can bake these the same day as gingerbread or later, as you prefer. Anyway, they will be delicious!

Preheat oven to 340 degrees F.

Devide the third part of the dough into 2 or 3 parts, it will be easier to roll it out. Roll out each portion to a thickness of about 0.5 centimeter and cut out the cookies with your favorite molds. Arrange on a baking tray lined with baking paper and bake for about 7 minutes (time depends on the size of molds, cookies should be browned on the sides but still soft in the middle, then you know they are ready). Remove from the oven, allow to cool and serve or store in a tightly closed can.

Bon Appetit!

__________________

Już zaraz Święta! Jak co roku nadchodzą zupełnie niespodziewanie ;) Nadeszła pora by upiec nasz długo dojrzewający piernik! Najlepiej piec go 3-4 dni przed Świętami.
 Jest kilka szkół i wiele możliwości, oto moje ulubione dwie opcje:

OPCJA 1: 3 warstwowy PIERNIK, wysoki piernik
OPCJA 2: 2 warstwowy PIERNIK, piernik jest niższy ale mamy dość ciasta na PIERNICZKI!

OPCJA 1: 3-warstwowy piernik

Składniki:

• długo dojrzewający piernik z tego przepisu
• 1 kg powideł węgierkowych
• podwójna lub potrójna ilość składników na glazurę czekoladową z tego przepisu - opcjonalnie

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C.

Ciasto podziel na 3 równe części. Przygotuj blachę/blachy o wymiarach około 36x23 cm. Ja niestety mam tylko jedną blachę także muszę piec jeden blat po drugim ale jeżeli masz 3 blachy o tych samych wymiarach to jesteś w lepszej sytuacji ;). Każdą blachę posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. 

Każdą z części ciasta rozwałkuj na kształt prostokąta, tak by zmieściło się w blaszce. Przenieś ciasto do formy i piecz przez około 20 minut. 

Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Blaty przełóż powidłami, ostatni (wierzchni) blat przykryj papierem do pieczenia i obciąż równomiernie najlepiej książkami. Tak przygotowany piernik odstaw w chłodne miejsce - do lodówki/sieni - na 3-4 dni. 

Po tym czasie wyleżakowany i wypoczęty piernik możesz pokryć glazurą czekoladową. Odstaw do zastygnięcia i GOTOWE! Po kilku tygodniach oczekiwań możesz w końcu wbić ząbki w piernik! 

Smacznego!

OPCJA 2: 2-warstwowy piernik + około 90 PIERNICZKÓW

Składniki:

• długo dojrzewający piernik z tego przepisu
• około 600 g powideł węgierkowych
• podwójna lub potrójna ilość składników na glazurę czekoladową z tego przepisu - opcjonalnie

+ mleko do posmarowania pierniczków

Przygotowanie:

PIERNIK

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C.

Ciasto podziel na 3 równe części. Przygotuj blachę/blachy o wymiarach około 36x23 cm. Ja niestety mam tylko jedną blachę także muszę piec jeden blat po drugim ale jeżeli masz 2 blachy o tych samych wymiarach to jesteś w lepszej sytuacji ;). Każdą blachę posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. 

Dwie części ciasta rozwałkuj na kształt prostokąta, tak by zmieściło się w blaszce. Przenieś ciasto do formy i piecz przez około 20 minut. 

Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Blaty przełóż powidłami, drugi (wierzchni) blat przykryj papierem do pieczenia i obciąż równomiernie najlepiej książkami. Tak przygotowany piernik odstaw w chłodne miejsce - do lodówki/sieni - na 3-4 dni. 

Po tym czasie wyleżakowany i wypoczęty piernik możesz pokryć glazurą czekoladową. Odstaw do zastygnięcia i piernik jest GOTOWY! Po kilku tygodniach oczekiwań możesz w końcu wbić w niego ząbki! 

PIERNICZKI - możesz je upiec tego samego dnia co piernik, lub później, jak wolisz. Tak czy inaczej wyjdą pyszne! 

Piekarnik rozgrzej do 170 stopni C.

Pozostałe ciasto (to jest 1/3 całości) podziel na 2 lub 3 części, chodzi o to by Ci się je swobodnie wałkowało. Rozwałkuj każdą część na grubość około 0.5 centymetra i wycinaj pierniczki za pomocą ulubionych foremek. Układaj pierniczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie piecz przez około 7 minut (długość zależy od wielkości foremek, pierniczki mają być rumiane na bokach ale ciągle miękkie na środku). Wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj lub przechowuj w szczelnie zamkniętej puszce.

Smacznego!

Świąteczne pierniczki - YouTube

Maple-Walnut Pralines | Pralinki Orzech Wloski&Syrop Klonowy

 

Do not reject this recipe just because 'is terribly complicated', 'I don't have praline molds', 'I'm not able to make these'! You absolutely are able to prepare these, and it is not that complicated! Laborious, maybe a little, requires some time - yes, but it's the holiday season and we have to find time for such pleasures as this crunchy, walnut-maple filling dipped in dark chocolate.

These would make a beautiful Christmas gift! Who would not appreciate self-hand-made, delicious pralines? I do not know of such a person! Let's make these goodies!

Ingredients:

about 50 ball-shaped pralines or about 80 pralines made in molds

• 1 stick of butter (at room temperature)
• 1 1/2 cups powdered sugar
• 2 1/2 tablespoons maple syrup
• 1 vanilla pod/1 teaspoon vanilla extract
• 2 cups chopped walnuts (nuts don't have to be chopped very finely, I like the texture of pralines with larger and smaller pieces of walnuts)
• 1/2 teaspoon salt
• 300-400 grams of good quality dark chocolate

Preparation:

On a dry frying pan roast the nuts, toss them frequently, be careful not to burn them. When they start to smell nice, they are ready. Set aside.

In a large bowl, place the butter, powdered sugar, maple syrup and vanilla seeds. Using the mixer, on low speed, blend the ingredients thoroughly. Add nuts and mix well, all ingredients must be nicely combined. Set in a cool place to harden - for about 1 hour.

Now depending on whether you have praline molds or not there are 2 ways of preparing pralines :)

Praline molds - if you go this path of preperation there is not need pre-cool the walnut dough

Melt the chocolate in water bath. Use a brush to coat bottoms and sides of praline molds, layer can be quite thick, do not worry too much, pralines will come out just fine! Set chocolate-covered molds in a cool place till the chocolate harden - about 20 minutes should be enough. Fill the forms with walnut dough, i did it using a tiny spoon. Carefully push the filling against the bottom. Then, again using a brush, coat top (or rather bottom) of each praline, align the surface using a knife. Place pralines in a cool place to completely solidified - an hour in the fridge is enough.

Squeeze pralines out of molds and you're done!

Store in a fridge.

Pralines - beads - as in this recipe

Line a small baking sheet with wax paper. Using your hands gently shape walnut dough into one-bite size balls. Place on the wax paper and set the baking sheet in refrigerator to chill for additional 30 minutes.

Melt chocolate in water bath.

Dip one ball at the time in melted chocolate and using two forks roll it around ensuring that it is completely covered with chocolate. Let any extra chocolate drip off (make sure the chocolate layer is not too thick) and place back on the wax paper-lined baking sheet. Place in a fridge till completely solidified. Ready <3 

Store in a fridge.

Bon Appetit!

______________________________

Nie odrzucaj tego przepisu bo 'jest strasznie skomplikowany', 'nie mam foremek do pralin', 'na pewno mi się nie uda'! Uda się, i nie jest to skomplikowane! Mozolne, może trochę, wymaga trochę czasu - tak, ale to okres świąteczny i musimy znaleźć czas na takie przyjemności jak to chrupkie, orzechowo-klonowe nadzienie oblane gorzka czekoladą. 

To piękny pomysł na prezent świąteczny, bo kto nie doceni własnoręcznie przygotowanych, pysznych pralinek? Nie znam takiej osoby! Do dzieła!

Składniki:
na około 50 okrągłych pralin lub około 80 z foremek

• 120 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 1 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 1/2 łyżki syropu klonowego
• 1 laska wanilii/1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (nie muszą być posiekane bardzo drobno, mi podoba się faktura pralin z większymi i mniejszymi kawałkami)
• 1/2 łyżeczki soli
• 300-400 g gorzkiej czekolady dobrej jakości 

Przygotowanie:

Na suchej patelni upraż posiekane orzechy, często je mieszaj, uważaj żeby się nie przypaliły. Kiedy zaczną ładnie pachnieć znaczy są gotowe. Odstaw je na bok.

W dużej misce umieść masło, cukier puder, syrop klonowy i nasionka wanilii (aby je wydobyć przekrój laskę wzdłuż na pół i wyskrob nasionka za pomocą noża). Za pomocą miksera, na małych obrotach, dokładnie zmiksuj składniki. Do masy maślanej dodaj orzechy i ponownie wymieszaj całość, wszystkie składniki muszą być dobrze połączone. Tak przygotowaną masę odstaw w chłodne miejsce by stwardniała - na około 1 godzinę.

Teraz w zależności od tego czy masz foremki do czekoladek, czy będziesz wyrabiać je 'ręcznie', przedstawiam dwie drogi działania :)

Pralinki z foremek - jeżeli idziesz tą drogą masy orzechowej nie musisz uprzednio chłodzić

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Za pomocą pędzelka dokładnie posmaruj nią dno i boki foremek na czekoladki, warstwa może być dość gruba, nie przejmuj się za bardzo, praliny na pewno Ci wyjdą! gotowe foremki odstaw w chłodne miejsce do całkowitego zastygnięcia czekolady - około 20 minut powinno w zupełności wystarczyć. Nałóż masę orzechową do foremek, najwygodniej zrobić to malutką łyżeczką. Starannie dociskaj masę by w miarę dokładnie wypełniała foremki. Następnie ponownie za pomocą pędzelka pokryj wierzch (a raczej spód) każdej z pralin czekoladą, wyrównaj powierzchnię przejeżdżając po całości nożem. I gotowe! Odstaw w chłodne miejsce do całkowitego zastygnięcia - godzina w lodówce absolutnie wystarczy. 

Wyciśnij praliny w foremek i gotowe!

Przechowuj w lodówce.

Pralinki - kuleczki - tak jak w tym przepisie

Uformuj z masy orzechowej kuleczki o średnicy około 1.5 cm. Kulki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe kuleczki chłodź przez około 30 minut 

W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę. Czas na pokrywanie pralinek czekoladą, jest to dość mozolny proces ale efekt jest zniewalający! Delikatnie zanurz każdą kuleczkę w rozpuszczonej czekoladzie, obróć ją kilka razy za pomocą widelca (upewnij się, że cała jest pokryta czekoladą, lecz warstwa nie może być za gruba). Tak przygotowaną pralinę ponownie umieść na blasze wyłożonej papierem. Odstaw w chłodne miejsce do całkowitego zastygnięcia. Gotowe!

Smacznego!

Chocolate&whiskey truffles | Trufle Czekoladowe z Whisky

Absolutely brilliant truffles, intense chocolate flavor with a distinct hint of whiskey! I am delighted with the recipe! What's more truffles are very, very simple to prepare! 

Make these and bestow your loved ones! During this magical Christmas time, or just any time of the year! 

Ingredients:

makes about 50 truffles

• 1 lbs good quality dark chocolate
• 2 tablespoons butter
• 5 tablespoons heavy cream
• 2 tablespoons icing sugar
• 5 tablespoons whiskey
• 1/2 teaspoon salt

+ cocoa powder for dusting truffles

Preparation:

Place chocolate, butter and cream in a heavy saucepan. Place over low heat and heat until chocolate is melted, stir the mass quite often, don't let it burn! Add sifted through a sieve powdered sugar and mix well. Remove the pan from the heat, add whiskey and salt, mix throughly, all ingredients must be well combined. Set the mass in a cool place till completely cooled - about 2 hours. The truffles 'dough' must be hard, it will be easy to form the bolls.

It's time to shape the truffles, roll them between your hands. Each one should be one-bite size. Carefully dust each one in cocoa powder by rolling it on a plate covered with a layer of cocoa. Store in the refrigerator, you can also immediately eat some ;)

Bon Appetit!

__________________

Absolutnie genialne trufle, maksymalnie czekoladowe z wyraźną nutą whisky! Jestem zachwycona przepisem! Do tego są bardzo, bardzo proste w przygotowaniu, każdy sobie świetnie poradzi! Obdarujcie nimi najbliższych w tym magicznym świątecznym czasie! Koniecznie spróbujcie!

Składniki:
na około 50 trufli

• 440 g gorzkiej czekolady dobrej jakości
• 2 łyżki masła
• 5 łyżek śmietany kremówki (36%, gęsta)
• 2 łyżki cukru pudru
• 5 łyżek whisky 
• 1/2 łyżeczki soli

+ kakao do obtoczenia trufli

Przygotowanie:

Czekoladę, masło i śmietanę umieść w garnuszku z grubym dnem. Postaw na małym ogniu i podgrzewaj aż czekolada się rozpuści, często mieszaj masę. Dodaj przesiany przez sitko cukier puder i ponownie dokładnie wymieszaj. Zdejmij garnek z ognia, dodaj whisky i sól, ponownie wymieszaj, wszystkie składniki muszą być dobrze połączone. Tak przygotowaną masę odstaw w chłodne miejsce całkowitego ostygnięcia - około 2 godzin. Masa musi być twarda, wtedy łatwo ją formować. 

Czas formować trufle, zrób to rolując je między rękoma. Każda trufla powinna mieć rozmiar 'na jeden gryz'. Trufle obtocz, rolując je delikatnie po talerzu pokrytym warstwą kakao. Przechowuj w lodówce, lub od razu kilka zjedz ;)

Smacznego!

Autumn Veggies Soup | Zupa z Jesiennych Warzyw

Warming up, hearty vegetable soup, one more comfort food recipe on BTG. The recipe is very simple and the soup is done in no more than 50 minutes, so no exsuses! 

It's already freezing here in Poland and I only dream about tucking myself with a blanket and eating this delicately sweet, thanks to the pumpkin, soup in my bed ;)

Ingredients:

makes 1 big pot of soup

• 3 celery stalks 
• 4 carrots
• 4 medium potatoes
• 1 small cauliflower
• 21 oz pumpkin squash
• 1 onion
• 1 garlic clove 
• 1 can chopped tomatoes
• 1 can white beans
• 1/2 teaspoon dried basil
• 2 handfuls fresh basil
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 1-2 tablespoons oil (i used sunflower seed oil)
• 1 liter of water
• salt and pepper

Preparation:

Start by preparing the veggies. Thoroughly wash the stalks celery, slice them. Peel the carrots and cut them into thick slices. Peel potatoes and cut them into small cubes. Devide the cauliflower into florets. Cut the pumpkin into cubes. Peel the onion and cut into small cubes. Peel the garlic and chop finely.

Now, when the vegetables are ready its time to start proper 'cooking'! Set a large pot over medium-high heat, pour in the oil. Give it a moment to warm up and add onion and garlic. Fry for 2-3 minutes until the ingredients begin to smell nicely and are lightly browned. Add celery and carrots and cook for another 2-3 minutes. After this time, add canned tomatoes and water, and bring to the boil. Carefully add potatoes, cauliflower, squash and dried herbs. Season with salt, mix well and cook over low-high heat for 25 minutes. After that time add white beans (drained of water) and cook for another 15-20 minutes. When the potatoes are soft, the soup is done! Check on the soup few times during cooking, it may get done quicker, it all depends on ingredients. Season to taste with salt and pepper, add chopped fresh basil, for the last time give the soup a good stir and it's ready!

Serve with a slice of good country bread or a toast, for me, it tastes best served like that ;)

Enjoy!

_____________

Rozgrzewająca, sycąca zupa warzywna, kolejny przepis z serii 'comfort food'. 

Przepis jest bardzo prosty do wykonania, do tego przygotowanie trwa nie więcej niż 50 minut także żadnych wymówek! 

Nic tylko opatulić się w koc i zajadać się tą delikatnie słodką, dzięki dyni, zupą. 

Składniki:

na wielki gar zupy

• 3 łodygi selera naciowego
• 4 marchewki
• 4 średniej wielkości ziemniaki
• 1 niewielka główka kalafiora
• około 600 g miąższu dyni
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 puszka białej fasoli
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 2 garści świeżej bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1-2 łyżki oliwy 
• 1l wody
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania warzyw. Dokładnie umyj łodygi selera, pokrój w plasterki. Marchew obierz i pokrój w grube plastry. Ziemniaki obierz i pokrój w niewielką kostkę. Kalafior podziel na spore różyczki. Dynię pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj.

Warzywa gotowe czas więc brać się z właściwe 'gotowanie'! Postaw DUŻY garnek na średnim ogniu, wlej oliwę. Daj jej się moment rozgrzać a następnie dodaj cebulę i czosnek. Smaż przez 2-3 minuty aż składniki zaczną ładnie pachnieć i lekko się zrumienią. Następnie dodaj seler naciowy oraz marchew i smaż kolejne 2-3 minuty. Po tym czasie dodaj pomidory z puszki i wodę, doprowadź do wrzenia. Kolejno dodaj ziemniaki, kalafior, dynię oraz suszone zioła. Dopraw solą, dokładnie wymieszaj i gotuj na niewielkim ogniu przez 25 minut. Następnie dodaj białą fasolę i gotuj przez kolejne 15-20 minut. Kiedy ziemniaki będą miękkie, zupa jest gotowa! Zaglądaj do zupy od czasu do czasu, możliwe, że będzie gotowa wcześniej! Wszystko zależy od składników :) Dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj posiekaną świeżą bazylię, ostatni raz porządnie wymieszaj i można podawać!

Serwuj z pajdą dobrego wiejskiego chleba posmarowaną masłem, dla mnie tak smakuje najlepiej ;).

Smacznego!

Veggies&Salmon Asian Style | Losos&Warzywa po Azjatycku

Salmon and vegetables. A simple dish, a la stir-fry, but way healthier! Colourful vegetables baked with ginger and garlic go perfectly with a delicate, slightly spicy salmon. Great course for those who care about their diet and enjoy Asian flavors.

Ingredients:

makes 2 servings

Vegetables:

• florets of half of mid-large broccoli
• 3 carrots
• 1 or 2 spring onions
• 1/2 red bell pepper
• 1/2 yellow bell peppers
• thumb-sized piece of ginger
• 2 garlic cloves 
• 4 teaspoons soy sauce
• 2-3 tablespoons of sesame oil/olive oil
• pepper

Salmon:

• 2x5,3 oz salmon fillet
• 1 tablespoon soy sauce
• 1 tablespoon sesame oil/olive oil
• pinch of crushed chili
• pepper
• 1 tablesnoon sesame seeds

+ fresh chilli pepper (only if you like spicy!)

+ fresh parsley

+ rice (optional)

Preparation:

Preheat oven to 400F.

Cut broccoli florets into smaller pieces - carefully so they stay as florets. Peel the carrots and cut into thin slices. Slice the white parts of spring onions, set aside the green parts. Cut red and yellow bell peppers into thin long strips, set aside. Peel the ginger and cut into small sticks. Cut the garlic into thin slices.

Place broccoli, carrots, spring onions, ginger, garlic, soy sauce and oil on a baking tray. Mix well and season with pepper. Place in preheated oven and set the timer to 8 minutes.

During that time, prepare the salmon. Prepare soy sauce, oil, chili and pepper mixture and rub it into the salmon. Sprinkle the fish with sesame seeds.

When the timer goes off, mix the vegetables and place the salmon next to them on the baking tray. Continue baking for additional 8-10 minutes, depending on the size of the salmon fillets (I baked mine for 8 minutes). 2 minutes before the end of baking, throw in the peppers and mix thoroughly with the veggies - short cooking time makes them hot and sweet but still crunchy.

Serve the dish (with or without rice) sprinkled with chopped chives (the green part of green onions), parsley and thin slices of chili.

Enjoy!

_____________

Łosoś i warzywa. Proste danie, a la stir-fry, ale w zdrowszej wersji. Kolorowe warzywa upieczone z imbirem i czosnkiem idealnie komponują się z delikatnym, lekko pikantnym łososiem. Świetne danie dla tych którzy dbają o linię i lubią azjatyckie klimaty. 

Składniki:
na 2 porcje

Warzywa:

• różyczki z połowy dużego brokułu
• 3 marchewki
• 1 lub 2 cebulki dymki
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki 
• kawałek imbiru wielkości kciuka
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżeczki sosu sojowego
• 2-3 łyżki oleju sezamowego/oliwy z oliwek 
• pieprz

Łosoś:

• 2x150 g łososia
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego/oliwy z oliwek
• szczypta pokruszonego chili
• pieprz
• 1 łyżka nasion sezamu 

+ świeża papryczka chili (tylko jeżeli lubicie ostre dania!)

+ świeża pietruszka

+ ryż (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.

Brokuł podziel na różyczki. Marchewki obierz i pokrój pod kątem w cienkie plasterki. Białą część dymki pokrój w plasterki, zieloną odłóż na bok. Oba rodzaje papryki pokrój na cienkie długie paseczki, odłóż na bok. Imbir obierz i pokrój na drobne pałeczki. Czosnek pokrój w cienkie plasterki.

Na blasze do pieczenia umieść brokuły, marchewki, dymkę, imbir, czosnek, sos sojowy i olej. Wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku pieprzem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i nastaw timer na 8 minut. 

W tym czasie przygotuj łososia. Natrzyj go sosem sojowym, olejem, chili i pieprzem, a następnie oprósz nasionami sezam.

Po upływie 8 minut, przemieszaj warzywa i ułóż obok nich łososia. Piecz przez kolejne 8-10 minut, w zależności od wielkości filetów z łososia. 2 minuty przed końcem pieczenia, do warzyw dorzuć papryki i dokładnie wymieszaj - krótki czas pieczenia sprawi że będą gorące i słodkie ale ciągle chrupiące. 

Gotowe danie podawaj (z ryżem lub bez) oprószone posiekanym szczypiorem (zielona część dymki), pietruszką oraz cienkimi plasterkami chili. 

Smacznego!

Old-fashion Long Maturing Gingerbread - Stage 1 | Piernik Staropolski Dlugo Dojrzewajacy - Etap 1

I can not imagine Christmas without gingerbread. It's one of the most traditional Polish cakes/dessetrs. My sister came across the recipe for long maturing gingerbread few years ago. Although it seems to us a little bit crazy - CAKE IS SUPPOSE TO MATURE FOR FEW WEEKS?! - She decided to try. It worked out fabulously aromatic with strong honey flavor. 
Since then it's our Christmas must be!

Now is the best time to prepare the dough. This post includes recipe for the dough (Stage 1) Stage 2 - baking and decorating - will appear about a week before Christmas! That will be the time to bake the gingerbread cake and let it rest for another few days. I know it might seem a bit weird but it's really worth it and tastes like Polish Christmas!

Components:

• 2 1/5 sticks (250 g) butter/lard
• 1 1/2 cups honey (500 g) - it must be good quality
• 1 cup sugar
• 3 eggs
• 1/2 cup milk
• 3 teaspoons baking soda
• 6 cups flour
• pinch of salt
• 3/4 cup gingerbread spice

Preparation:

Put butter, honey and sugar in a medium-size sauce pan. Place over low-high heat and cook until everything dissolved, bring to boil, turn off the heat and allow to cool.

Pour the honey mixture into a large bowl and add the remaining ingredients: eggs, baking soda dissolved in milk, flour, a pinch of salt and gingerbread spice. Mix everything thoroughly, place in a glass bowl and cover with a cloth. Store the dough in a cool place for 2-6 weeks (yes that's right, you read correctly - weeks ;)). Traditionally (Polish weird traditions ;)), gingerbread dough should ripen as long as possible (up to several years?! I know, crazy!), But if you prepare the dough now, or even two weeks before Christmas, gingerbread mass will surely be wonderfully aromatic and nicely spiced!

The post with Stage 2 (baking gingerbread) will show up on the blog about a week before Christmas. 6-4 days before serving is the best time to prepare the cake!

My dough is aready done! Time for yours!;)

This time not Enjoy! but...

Be patient! ;)

______________

Nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez piernika. Przepis na długo dojrzewający piernik wpadł w ręce mojej siostrze kilka lat temu. Choć wydało nam się to trochę szalone - CIASTO MA DOJRZEWAĆ PRZEZ KILKA TYGODNI?! - postanowiła spróbować. Wyszło bajecznie korzennie, miodowo i aromatycznie. 
Od tego czasu to Świąteczny must be!

Ponieważ już najwyższa pora by zagnieść ciasto, podaję przepis na masę - czyli Etap 1. Kontynuacja przepisu (Etap 2 - czyli wypiekanie i dekoracja) pojawi się około tygodnia przed Świętami! Wtedy to właśnie przyjdzie moment na wypiekanie pierników! A więc, do roboty!

Składniki:

• 250 g masła/smalcu
• 500 g miodu - musi być dobrej jakości
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 kg mąki
• szczypta soli
• 80 g przyprawy korzennej do piernika

Przygotowanie:

W garnuszku umieść masło, miód i cukier. Postaw na małym ogniu i podgrzewaj składniki aż wszystko się rozpuści, doprowadź masę do wrzenia i odstaw do przestygnięcia.

Przelej miodową masę do dużej miski i dodaj pozostałe składniki: jajka, sodę rozpuszczoną w mleku, przesianą przez sitko mąkę, szczyptę soli oraz przyprawę korzenną do piernika. Całość dokładnie wymieszaj, umieść w szklanej misie i przykryj ściereczką. Tak przygotowaną masę przechowuj w zimnym miejscu przez 2-6 tygodni. Skąd ten rozstrzał? Tradycyjnie masa piernikowa powinna dojrzewać jak najdłużej (nawet do kilku lat?! wiem, szaleństwo!), ale jeżeli przygotujecie masę teraz, lub nawet 2 tygodnie przed świętami, piernik na pewno będzie cudownie aromatyczny i korzenny!

Opis etapu 2-go czyli wypiekanie piernika/pierniczków pojawi się na blogu około tygodnia przed świętami. 6-4 dni przed serwowaniem to najlepszy moment na przygotowanie ciasta!

Moja masa już gotowa! Czas na Waszą ;)

Tym razem nie Smacznego! a...

Cierpliwości! ;)