Autumn Veggies Soup | Zupa z Jesiennych Warzyw

Warming up, hearty vegetable soup, one more comfort food recipe on BTG. The recipe is very simple and the soup is done in no more than 50 minutes, so no exsuses! 

It's already freezing here in Poland and I only dream about tucking myself with a blanket and eating this delicately sweet, thanks to the pumpkin, soup in my bed ;)

Ingredients:

makes 1 big pot of soup

• 3 celery stalks 
• 4 carrots
• 4 medium potatoes
• 1 small cauliflower
• 21 oz pumpkin squash
• 1 onion
• 1 garlic clove 
• 1 can chopped tomatoes
• 1 can white beans
• 1/2 teaspoon dried basil
• 2 handfuls fresh basil
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 1-2 tablespoons oil (i used sunflower seed oil)
• 1 liter of water
• salt and pepper

Preparation:

Start by preparing the veggies. Thoroughly wash the stalks celery, slice them. Peel the carrots and cut them into thick slices. Peel potatoes and cut them into small cubes. Devide the cauliflower into florets. Cut the pumpkin into cubes. Peel the onion and cut into small cubes. Peel the garlic and chop finely.

Now, when the vegetables are ready its time to start proper 'cooking'! Set a large pot over medium-high heat, pour in the oil. Give it a moment to warm up and add onion and garlic. Fry for 2-3 minutes until the ingredients begin to smell nicely and are lightly browned. Add celery and carrots and cook for another 2-3 minutes. After this time, add canned tomatoes and water, and bring to the boil. Carefully add potatoes, cauliflower, squash and dried herbs. Season with salt, mix well and cook over low-high heat for 25 minutes. After that time add white beans (drained of water) and cook for another 15-20 minutes. When the potatoes are soft, the soup is done! Check on the soup few times during cooking, it may get done quicker, it all depends on ingredients. Season to taste with salt and pepper, add chopped fresh basil, for the last time give the soup a good stir and it's ready!

Serve with a slice of good country bread or a toast, for me, it tastes best served like that ;)

Enjoy!

_____________

Rozgrzewająca, sycąca zupa warzywna, kolejny przepis z serii 'comfort food'. 

Przepis jest bardzo prosty do wykonania, do tego przygotowanie trwa nie więcej niż 50 minut także żadnych wymówek! 

Nic tylko opatulić się w koc i zajadać się tą delikatnie słodką, dzięki dyni, zupą. 

Składniki:

na wielki gar zupy

• 3 łodygi selera naciowego
• 4 marchewki
• 4 średniej wielkości ziemniaki
• 1 niewielka główka kalafiora
• około 600 g miąższu dyni
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 puszka białej fasoli
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 2 garści świeżej bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1-2 łyżki oliwy 
• 1l wody
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania warzyw. Dokładnie umyj łodygi selera, pokrój w plasterki. Marchew obierz i pokrój w grube plastry. Ziemniaki obierz i pokrój w niewielką kostkę. Kalafior podziel na spore różyczki. Dynię pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj.

Warzywa gotowe czas więc brać się z właściwe 'gotowanie'! Postaw DUŻY garnek na średnim ogniu, wlej oliwę. Daj jej się moment rozgrzać a następnie dodaj cebulę i czosnek. Smaż przez 2-3 minuty aż składniki zaczną ładnie pachnieć i lekko się zrumienią. Następnie dodaj seler naciowy oraz marchew i smaż kolejne 2-3 minuty. Po tym czasie dodaj pomidory z puszki i wodę, doprowadź do wrzenia. Kolejno dodaj ziemniaki, kalafior, dynię oraz suszone zioła. Dopraw solą, dokładnie wymieszaj i gotuj na niewielkim ogniu przez 25 minut. Następnie dodaj białą fasolę i gotuj przez kolejne 15-20 minut. Kiedy ziemniaki będą miękkie, zupa jest gotowa! Zaglądaj do zupy od czasu do czasu, możliwe, że będzie gotowa wcześniej! Wszystko zależy od składników :) Dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj posiekaną świeżą bazylię, ostatni raz porządnie wymieszaj i można podawać!

Serwuj z pajdą dobrego wiejskiego chleba posmarowaną masłem, dla mnie tak smakuje najlepiej ;).

Smacznego!

Veggies&Salmon Asian Style | Losos&Warzywa po Azjatycku

Salmon and vegetables. A simple dish, a la stir-fry, but way healthier! Colourful vegetables baked with ginger and garlic go perfectly with a delicate, slightly spicy salmon. Great course for those who care about their diet and enjoy Asian flavors.

Ingredients:

makes 2 servings

Vegetables:

• florets of half of mid-large broccoli
• 3 carrots
• 1 or 2 spring onions
• 1/2 red bell pepper
• 1/2 yellow bell peppers
• thumb-sized piece of ginger
• 2 garlic cloves 
• 4 teaspoons soy sauce
• 2-3 tablespoons of sesame oil/olive oil
• pepper

Salmon:

• 2x5,3 oz salmon fillet
• 1 tablespoon soy sauce
• 1 tablespoon sesame oil/olive oil
• pinch of crushed chili
• pepper
• 1 tablesnoon sesame seeds

+ fresh chilli pepper (only if you like spicy!)

+ fresh parsley

+ rice (optional)

Preparation:

Preheat oven to 400F.

Cut broccoli florets into smaller pieces - carefully so they stay as florets. Peel the carrots and cut into thin slices. Slice the white parts of spring onions, set aside the green parts. Cut red and yellow bell peppers into thin long strips, set aside. Peel the ginger and cut into small sticks. Cut the garlic into thin slices.

Place broccoli, carrots, spring onions, ginger, garlic, soy sauce and oil on a baking tray. Mix well and season with pepper. Place in preheated oven and set the timer to 8 minutes.

During that time, prepare the salmon. Prepare soy sauce, oil, chili and pepper mixture and rub it into the salmon. Sprinkle the fish with sesame seeds.

When the timer goes off, mix the vegetables and place the salmon next to them on the baking tray. Continue baking for additional 8-10 minutes, depending on the size of the salmon fillets (I baked mine for 8 minutes). 2 minutes before the end of baking, throw in the peppers and mix thoroughly with the veggies - short cooking time makes them hot and sweet but still crunchy.

Serve the dish (with or without rice) sprinkled with chopped chives (the green part of green onions), parsley and thin slices of chili.

Enjoy!

_____________

Łosoś i warzywa. Proste danie, a la stir-fry, ale w zdrowszej wersji. Kolorowe warzywa upieczone z imbirem i czosnkiem idealnie komponują się z delikatnym, lekko pikantnym łososiem. Świetne danie dla tych którzy dbają o linię i lubią azjatyckie klimaty. 

Składniki:
na 2 porcje

Warzywa:

• różyczki z połowy dużego brokułu
• 3 marchewki
• 1 lub 2 cebulki dymki
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki 
• kawałek imbiru wielkości kciuka
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżeczki sosu sojowego
• 2-3 łyżki oleju sezamowego/oliwy z oliwek 
• pieprz

Łosoś:

• 2x150 g łososia
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego/oliwy z oliwek
• szczypta pokruszonego chili
• pieprz
• 1 łyżka nasion sezamu 

+ świeża papryczka chili (tylko jeżeli lubicie ostre dania!)

+ świeża pietruszka

+ ryż (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.

Brokuł podziel na różyczki. Marchewki obierz i pokrój pod kątem w cienkie plasterki. Białą część dymki pokrój w plasterki, zieloną odłóż na bok. Oba rodzaje papryki pokrój na cienkie długie paseczki, odłóż na bok. Imbir obierz i pokrój na drobne pałeczki. Czosnek pokrój w cienkie plasterki.

Na blasze do pieczenia umieść brokuły, marchewki, dymkę, imbir, czosnek, sos sojowy i olej. Wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku pieprzem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i nastaw timer na 8 minut. 

W tym czasie przygotuj łososia. Natrzyj go sosem sojowym, olejem, chili i pieprzem, a następnie oprósz nasionami sezam.

Po upływie 8 minut, przemieszaj warzywa i ułóż obok nich łososia. Piecz przez kolejne 8-10 minut, w zależności od wielkości filetów z łososia. 2 minuty przed końcem pieczenia, do warzyw dorzuć papryki i dokładnie wymieszaj - krótki czas pieczenia sprawi że będą gorące i słodkie ale ciągle chrupiące. 

Gotowe danie podawaj (z ryżem lub bez) oprószone posiekanym szczypiorem (zielona część dymki), pietruszką oraz cienkimi plasterkami chili. 

Smacznego!

Old-fashion Long Maturing Gingerbread - Stage 1 | Piernik Staropolski Dlugo Dojrzewajacy - Etap 1

I can not imagine Christmas without gingerbread. It's one of the most traditional Polish cakes/dessetrs. My sister came across the recipe for long maturing gingerbread few years ago. Although it seems to us a little bit crazy - CAKE IS SUPPOSE TO MATURE FOR FEW WEEKS?! - She decided to try. It worked out fabulously aromatic with strong honey flavor. 
Since then it's our Christmas must be!

Now is the best time to prepare the dough. This post includes recipe for the dough (Stage 1) Stage 2 - baking and decorating - will appear about a week before Christmas! That will be the time to bake the gingerbread cake and let it rest for another few days. I know it might seem a bit weird but it's really worth it and tastes like Polish Christmas!

Components:

• 2 1/5 sticks (250 g) butter/lard
• 1 1/2 cups honey (500 g) - it must be good quality
• 1 cup sugar
• 3 eggs
• 1/2 cup milk
• 3 teaspoons baking soda
• 6 cups flour
• pinch of salt
• 3/4 cup gingerbread spice

Preparation:

Put butter, honey and sugar in a medium-size sauce pan. Place over low-high heat and cook until everything dissolved, bring to boil, turn off the heat and allow to cool.

Pour the honey mixture into a large bowl and add the remaining ingredients: eggs, baking soda dissolved in milk, flour, a pinch of salt and gingerbread spice. Mix everything thoroughly, place in a glass bowl and cover with a cloth. Store the dough in a cool place for 2-6 weeks (yes that's right, you read correctly - weeks ;)). Traditionally (Polish weird traditions ;)), gingerbread dough should ripen as long as possible (up to several years?! I know, crazy!), But if you prepare the dough now, or even two weeks before Christmas, gingerbread mass will surely be wonderfully aromatic and nicely spiced!

The post with Stage 2 (baking gingerbread) will show up on the blog about a week before Christmas. 6-4 days before serving is the best time to prepare the cake!

My dough is aready done! Time for yours!;)

This time not Enjoy! but...

Be patient! ;)

______________

Nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez piernika. Przepis na długo dojrzewający piernik wpadł w ręce mojej siostrze kilka lat temu. Choć wydało nam się to trochę szalone - CIASTO MA DOJRZEWAĆ PRZEZ KILKA TYGODNI?! - postanowiła spróbować. Wyszło bajecznie korzennie, miodowo i aromatycznie. 
Od tego czasu to Świąteczny must be!

Ponieważ już najwyższa pora by zagnieść ciasto, podaję przepis na masę - czyli Etap 1. Kontynuacja przepisu (Etap 2 - czyli wypiekanie i dekoracja) pojawi się około tygodnia przed Świętami! Wtedy to właśnie przyjdzie moment na wypiekanie pierników! A więc, do roboty!

Składniki:

• 250 g masła/smalcu
• 500 g miodu - musi być dobrej jakości
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 kg mąki
• szczypta soli
• 80 g przyprawy korzennej do piernika

Przygotowanie:

W garnuszku umieść masło, miód i cukier. Postaw na małym ogniu i podgrzewaj składniki aż wszystko się rozpuści, doprowadź masę do wrzenia i odstaw do przestygnięcia.

Przelej miodową masę do dużej miski i dodaj pozostałe składniki: jajka, sodę rozpuszczoną w mleku, przesianą przez sitko mąkę, szczyptę soli oraz przyprawę korzenną do piernika. Całość dokładnie wymieszaj, umieść w szklanej misie i przykryj ściereczką. Tak przygotowaną masę przechowuj w zimnym miejscu przez 2-6 tygodni. Skąd ten rozstrzał? Tradycyjnie masa piernikowa powinna dojrzewać jak najdłużej (nawet do kilku lat?! wiem, szaleństwo!), ale jeżeli przygotujecie masę teraz, lub nawet 2 tygodnie przed świętami, piernik na pewno będzie cudownie aromatyczny i korzenny!

Opis etapu 2-go czyli wypiekanie piernika/pierniczków pojawi się na blogu około tygodnia przed świętami. 6-4 dni przed serwowaniem to najlepszy moment na przygotowanie ciasta!

Moja masa już gotowa! Czas na Waszą ;)

Tym razem nie Smacznego! a...

Cierpliwości! ;)

Apple Pie Cake | Jablecznik

An absolute classic among baking. Apple Pie Cake. I like when my Apple Pie is stuffed with loads of apples! I was looking for the perfect recipe (to me) and I came across Martha Stewarts recipe. A short list of ingredients and a lot of apples! I decided to give that one a try. I had slightly modified the recipe and added a bit from myself and it came out perfect!

Cinnamon shortbread crust, aromatic vanilla apples and crumble <3

What more could you want? Well, maybe scoop of vanilla ice cream served with the cake! But that would be debauchery! ;)

Ingredients:

makes 1 - 8.3 inch diameter round baking pan

Cake and crumble

• 2 cups flour
• 1 cup brown sugar (I used half a cup brown sugar and half a cup muscavado sugar, it gives a bit of caramel flavor)
• 2 sticks butter (cold)
• 1 teaspoon cinnamon
• pinch of salt

Apple stuffing

• about 2,5 lbs apples - I've used 6 quite big apples (Granny Smith or Ligolo or any other tart apples) - if you are using a bit larger pan, you can use one apple more. Form should be filled up them to the top.
• 1 heaped teaspoon of cinnamon
• 2 tablespoons lemon juice
• seeds of 1 vanilla pod (you can substitute it with 1-2 teaspoons vanilla paste)

Preparation:

Preheat the oven to 360 degrees F.

Peel the apples, get rid of coring and cut them into thin slices. Place in a large bowl and mix thoroughly with cinnamon, lemon juice and vanilla seeds. Set aside.

Grease a baking pan and lay off its bottom with baking paper.

In a large bowl, place the flour, sugar, cinnamon and a pinch of salt. Mix dry ingredients and add cold butter cut into small pieces. Mix the ingredients well using a electric mixer or your hands (its fun to be messy in the kitchen sometimes;)). Ready dough will look like crumble.

Divide the dough into 3 equal parts. Use 2 parts to line the bottom and sides of the pan, just press the mixture onto the bottom and half way up the sides of the pan. It doesn't have to look perfect, the cake may have a bit of rustic look ;). Place the apples in prepared pan. Again, it does not have to be perfect, but the slices should be more or less laid horizontally, the cake will look better that way. Gently but with quite a force press the apples to the bottom of the pan. In my case apples fully filled up the pan. Sprinkle the remaining dough on top.

Place in preheated oven and bake for about 1 hour and 20 minutes.

Take the cake out form the oven and leave to cool completely. Sprinkle with powdered sugar and you're done!

If you wish heat the slices of the cake (you can do it in the oven, just remember to cover the cake) and serve with a scoop of vanilla ice cream.

Bon Appetit!

__________________

Absolutna klasyka wśród wypieków. Jabłecznik. Osobiście najbardziej lubię taki po brzegi wypełniony jabłkami! Szukałam idealnego (dla mnie) przepisu i natknęłam się na receptę Marthy Stewart. Krótka lista składników i bardzo bardzo dużo jabłek! Postanowiłam więc spróbować, ostatecznie przepis musiałam nieco zmodyfikować i dodałam trochę od siebie ale wyszło pysznie!

Kruche cynamonowe ciasto, aromatyczne waniliowe jabłka i kruszonka <3

Czego chcieć więcej? No może gałki lodów waniliowych podanej z ciepłym jeszcze ciastem! Ale to już była by rozpusta! ;)

Składniki:
na 1 okrągłą formę o średnicy około 21 cm

Ciasto i kruszonka

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka brązowego cukru (ja użyłam pół na pół brązowego cukru i cukru muscavado, nadaje on wypieką delikatnie karmelowego posmaku)
• 230 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Jabłkowy farsz

• około 1 kg jabłek - ja użyłam 6 sporych jabłek (Ligol albo Granny Smith) - jeżeli używasz odrobinę większej formy możesz dodać jedno jabłko więcej. Forma powinna być nimi wypełniona do samej góry.
• 1 kopiasta łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki soku z cytryny 
• ziarenka z 1 laski wanilii (możesz również użyci 1-2 łyżeczek pasty z wanilii)

Przygotowanie:

Piekarnik  rozgrzej do 180 stopni C.

Jabłka obierz, pozbądź się gniazd nasiennych i pokrój je w cienkie plasterki. Umieść w dużej misce i dokładnie wymieszaj z cynamonem, sokiem z cytryny i nasionkami wanilii. Odstaw na bok.

Formę do pieczenie natłuść i wyłóż jej spód papierem do pieczenia.

W dużej misce umieść mąkę, cukier, cynamon i szczyptę soli. Wymieszaj suche składniki a następnie dodaj do nich masło niedbale pokrojone w kostkę. Wyrób masę za pomocą miksera lub rąk (czasem fajnie trochę się w kuchni pobrudzić ;)). Ciasto będzie miało formę kruszonki. 

Gotowe ciasto podziel na 3 równe części. 2 części użyj do wyłożenia dna i boków formy, zrób to uciskając ciasto tak by miało równą powierzchnię. Jeżeli chodzi o boki formy to dojdź ciastem do około połowy, boki nie muszą być idealnie równe. Na na tak przygotowany spód wyłóż jabłka, tutaj też nie musi być idealnie, plasterki powinny mniej więcej leżeć poziomo. Delikatnie ale z dość dużą siłą dognieć jabłka do dna formy. U mnie jabłka kończyły się razem z brzegiem formu. Posyp całość pozostałym ciastem krusząc je na wierzch jabłek. 

Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz około 1 godziny i 20 minut. Jabłka puszczą sok i będziesz widzieć jak pięknie bulgoczą pod kruszonką. 

Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Oprósz cukrem pudrem i gotowe! 

Jeżeli masz życzenie podgrzej kawałki ciasta (możesz to zrobić w piekarniku pod przykryciem) i podaj je z gałką lodów.

Smacznego!

Maroccan Style Fish | Ryba po Marokansku

I love fish! I've always been eating a lot of them but recently they are in my kitchen even more often! This time I decided to make an Arabic Style Fish for dinner. Cumin, cinnamon, paprika, chilli.... intensive flavors and aromas. The dish has many components, each of them has a role in this performance but I think that it won't be a drama if you skip one or two additives;)

The dish looks beautiful - the combination of colors is brilliant! What's more the dish is very simple to prepare! It's a great idea for a sumptuous dinner, guests will be impressed!

Ingredients:

makes 4 servings

Fish:

• 4 x 7 oz silver carp fillet (or other kind of fish for example cod)
• 3-4 spring onions
• 3-4 tablespoons olive oil
• 2 tablespoons cumin
• 1 heaping tablespoon sweet red pepper powder
• 1 teaspoon cinnamon
• salt and pepper

Red Sauce:

• 1 small onion
• 1 roasted red pepper (use the jarred ones or roast it yourself)
• 1 big tomato
• 1 chili pepper (if you like very spicy dishes use entire pepper with seeds, but if you don't, get rid of the seeds or even use half of the pepper)
• 4 dried apricots
• bunch of parsley (stems and leaves separately)
• 2-3 tablespoons canola oil or grapeseed oil
• salt and pepper

+ 1 1/5 cup millet (+ optional piece of cinnamon bark)/couscous

+ natural yogurt

+ 2 handfuls of chopped lettuce - your favorite type

+ 1 grenade

+ handful of pistachios (toasted on a dry pan)

Preparation:

Preheat oven to 400F.

Start by preparing the fish. In a big casserole dish, mix the olive oil, cumin, paprika, cinnamon, and salt and pepper. Add the fish and spring onions (the white part) cut into quarters. Mix all the ingredients well so the fish and onions are covered with the marinade. Place in the preheated oven and bake for 10-15 minutes. After this time turn on the grill and cook for additional 3-5 minutes so the fish is nicely browned. The time of baking the fish depends on the thickness of the fillet.

When the fish is in the oven, cook millet/couscous according to the instructions on the package. You may add a piece of cinnamon bark to the water.

Time to prepare the Red Sauce!

It should take about 10-13 minutes so you have enough time to get it done when the fish is in the oven. But, if you do not like to rush into the kitchen, you can prepare the sauce earlier.

Place a small pan over medium-high heat. Heat the oil and add carelessly chopped onion and cook until softened. In the meantime, cut tomato, pepper, apricots, chilli and parsley stems. Add everything to the pan. Cover with a lid and simmer on low heat till all the ingredients are super soft. If the vegetables are very juicy, add some water, the sauce should simmer not fry. The process should be relatively short because we are not cooking anything hard. When the veggies are done, blend it till smooth.

At this point, all the ingredients should be ready. Time to served! You can divide the ingredients between plates or place everything on one big platter.

On each plate/platter place the lettuce in a 'garland' shape - fill the middle with millet/couscous. Put the fish and onions on top. Sprinkle everything with red sauce, pomegranate seeds, chopped parsley, chopped green parts of spring onions and pistachios. Serve with yogurt and red sauce (you can also mix these two if you want a milder version of the sauce).

Bon Appetit!

_____________________

Uwielbiam ryby! Od zawsze jadłam ich sporo ale ostatnio jeszcze częściej goszczą na moim stole. Tym razem wybrałam arabskie klimaty, kmin rzymski, cynamon, słodka papryka, ostre chili.... intensywne smaki i aromaty. Danie ma sporo składników, każdy z nich ma swoją rolę w tym przedstawieniu ale myślę nie będzie dramatu jeżeli pominiecie któryś z dodatków ;)

Danie wygląda przepięknie - zestawienie kolorów jest genialne! Do tego jest proste w wykonaniu! To świetny pomysł na wystawny obiad, goście będą pod wrażeniem! 

Składniki:

na 4 porcje

Ryba:

• 4x200 g filetu z tołpygi (lub innej ryby np. dorsza)
• 3-4 dymki
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki kminu rzymskiego
• 1 kopiasta łyżka słodkiej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka cynamonu
• sól i pieprz

Czerwony sos:

• 1 mała cebula
• 1 pieczona papryka (możecie użyć kupnej lub upiec ją sami)
• 1 spory pomidor
• 1 papryczka chili (jeżeli lubisz bardzo ostre dania użyj całej papryczki razem z pestkami, jeżeli wolisz łagodniejsze dania, usuń pestki lub nawet zmniejsz ilość używanej papryczki)
• 4 suszone morele
• pęczek pietruszki (łodyżki i listki oddzielnie)
• 2-3 łyżki oleju rzepakowy lub z pestek winogron
• sól i pieprz

+ 200 g kaszy jaglanej (+ opcjonalnie kawałek kory cynamonu)/ kuskus

+ jogurt naturalny

+ 2 garści dowolnej posiekanej sałaty

+ 1 granat

+ garść pistacji (uprażonych na suchej patelni)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.

Zacznij od przygotowanie ryby. W sporym naczyniu żaroodpornym wymieszaj oliwę, kmin rzymski, paprykę, cynamon oraz sól i pieprz. Do naczynie włóż rybę i dymki (białe części) pokrojone na ćwiartki. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj by ryba i dymki były dokładnie pokryte marynatą. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz z termoobiegiem przez 10-15 minut. Po tym czasie włącz funkcję grilla i piecz jeszcze 3-5 minut by ryba ładnie się zrumieniła. Długość pieczenia ryby zależy od grubości filetu.

Kiedy ryba jest w piekarniku ugotuj kaszę jaglaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do wody możesz dodać kawałek kory cynamonu, nada ona kaszy przyjemnego aromatu.

Czas przygotować czerwony sos! 

Przygotowanie sosu powinno zając około 10-13 minut także zdążysz zanim ryba będzie gotowa. Jednak jeżeli nie lubisz spieszyć się w kuchni możesz przygotować sos wcześniej. 

Postaw niewielką patelnię na ogniu. Rozgrzej na niej olej, dodaj niedbale pokrojoną cebulę i smaż na małym ogniu aż zmięknie. W międzyczasie niedbale pokrój pomidor, paprykę, morele, chili i łodyżki pietruszki. Dodaj wszystko na patelnię. przykryj pokrywką i duś całość na małym ogniu aż składniki zaczną się rozpadać. Jeżeli warzywa będą mało soczyste i nie puszczą soku dodaj odrobinę wody, sos ma się dusić nie smażyć. Proces powinien być stosunkowo krótki bo nie dusimy nic twardego. Gotowy sos zblenduj na gładką masę. 

W tym momencie wszystkie składniki powinny być gotowe. Czas serwować. Możesz od razu podzielić składniki na porcje lub wyłożyć wszystko na jeden półmisek.

Na talerzach/półmisku rozrzuć sałatę w 'wianuszek' - miejsce w środku wypełnij kaszą. Na nią wyłóż upieczoną rybę i dymki. Całość skrop czerwonym sosem, oprósz pestkami granatu, posiekaną pietruszką, zieloną częścią dymki (szczypiorkiem) oraz pistacjami. Podawaj z jogurtem i czerwonym sosem (możesz również wymieszać oba składniki jeżeli chcesz otrzymać łagodniejszą wersję).

Smacznego!

Basic Chicken Soup Recipe | Podstawowy Przepis na Rosol

Chicken soup, to me THE PERFECT SOUP, warming up, cheering up, reducing mental or/and phisical pain ;). Definitely number 1 on 'Comfort foods' list.

In the post i show few ways of preparing chicken soup/chicken stock, so everyone will find something for themselves! Here you have a basic recipe for CS, for me the best one!

Ingredients:

makes 4-6 servings

• 2.2 lbs chicken (may be small chicken carcass, chicken thighs, half of a chicken, the thing is to have some bones, some skin and meat, IF you want to prepare chicken stock you can use only bones)
• 3-4 carrots (depending on size)
• 2 parsley root
• 1 celery
• 1 onion
• 1 leek
• 2 garlic cloves 
• 4 allspice berries
• 4 black peppercorns
• 3 bay leaves
• salt and pepper

+ parsley to serve

+ soup noodles/potatoes

+ optional extras: ginger (finely chopped), chilli (finely chopped) - add them to the boiling          soup a few minutes before serving.

Preparation:

Clean and peel carrots, parsley and celery. Place veggies in a large pot (you can cut celery in half). Clean the onion, cut in a half and add to the pot. Wash the leek, get rid of the green part and also place in a pot.

Wash the chicken thoroughly under warm (not hot!) Water, place in a pot with veggies. Add garlic (no need to peel it), allspice, pepper and bay leaves. Cover ingredients with cool water. Place over low-high heat, bring to boil and simmer, covered, for about 2 hours.

I love that moment! The smell of chicken soup that spreads around the house is amazing!

At the end of the cooking season with salt.

At this point, depending on how you're going to use the broth or what effect you want to get you have several options. Remember to cool the broth before you can continue to 'work' on it - it's way too hot strightaway. 

1. CHICKEN STOCK - a base for other dishes

Poor the chicken stock through a strainer, set aside so the liquid cools. Remove excess fat from the surface. The chicken stock is ready, you can use it as a base for thousands of soups, stews, sauces, risottos and many other dishes. Use vegetables and meat while preparing pie or casserole or simply eat them;)

2. BROTH - FIRST COURSE

Proceed like described above, but instead of setting the liquid a side to cool, place it back over low-high heat and bring back to a boil and cook the noodles or potatoes (peeled and cut into small cubes) in the soup. Serve sprinkled with parsley.

3. CHICKEN SOUP AS A MAIN COURSE - CLEAR VERSION.

Pour the soup through a large strauner. Separate the meat from the bones and skin, shred the meat, set aside. Cut carrots and parsley into slices. Get rid of celery, onion, leek, garlic, allspice, bay leaves and peppercorns. Place all the ingredients in a pot with the liquid (meat, carrots and parsley), season to taste with salt and pepper.

If you wish cook noodles or potatoes (peeled and cut into small cubes) in the soup, it will make the soup 'richer'.

Sprinkle with chopped parsley and serve!

4. BROTH AS A MAIN COURSE - CLOUDY VERSION  - pictures

This version differs from the clear one only by pressing onion, garlic and leek through a sieve instead of throwing it out. This gives the soup more intense flavor and delicate creaminess. All the other procedures are as written above.

Bon Appetit!

______________________

Rosół, zupa IDEAŁ, rozgrzewająca, kojąca, pocieszająca. 

Zdecydowanie danie numer 1 na liście 'Comfort foods'.

 Podaję w przepisie kilka opcji przygotowania rosołu czy też bulionu/wywaru, także każdy znajdzie coś dla siebie! Przepis absolutnie podstawowy, dla mnie najlepszy! 

Składniki:
4-6 porcji

• 1 kg kury (może być mała tuszka w całości, udka, połowa kury, chodzi o to żeby było trochę kości, trochę skóry i mięso, JEŻELI chcesz przygotować bulion/wywar możesz użyć samych kości)
• 3-4 marchewki (zależy od rozmiaru)
• 2 pietruszki
• 1 seler
• 1 cebula
• 1 por
• 2 ząbki czosnku
• 4 kuleczki ziela angielskiego
• 4 ziarenka pieprzu
• 3 liście laurowe
• sól i pieprz 

+ pietruszka do podania

+ makaron/ziemniaki

+ opcjonalne dodatki : imbir (pokrojony w drobne słupki), chili (drobno posiekane) - dodaj je    do gotującego się rosołu kilka minut przed podaniem - czyli już po 'obróbce' rosołu. 

Przygotowanie:

Marchewki, pietruszki i seler umyj, obierz i umieść w dużym garnku (seler możesz przekroić na pół). Cebulę obierz ze skóry, przekrój na pół i dodaj do garnka. Dokładnie umyj pora, pozbądź się zielonej części i również umieść w garnku.

Kurę dokładnie umyj pod ciepłą (nie gorącą!) wodą, umieść w garnku na warzywach. Dodaj czosnek (nie musisz go obierać) ziele angielskie, pieprz w ziarnach i liście laurowe. Całość zalej zimną wodą tak by składniki były nią przykryte. Postaw na niewielkim ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj, oczywiście pod przykryciem, przez około 2 godziny.

Uwielbiam ten moment! Zapach rosołu unosi się wtedy w całym domu!

Pod koniec gotowania dosól rosół, to właśnie na samym końcu najłatwiej kontrolować nam smak rosołu.  

W tym momencie w zależności od tego jak będziesz używać rosołu lub jaki efekt chcesz osiągnąć masz do wyboru kilka opcji. Pamiętaj aby przestudzić rosół zanim zaczniesz dalej go 'obrabiać' - zaraz po gotowaniu jest zbyt gorący

1. BULION - baza do innych dań

Odcedź wszystkie składniki za pomocą dużego sita, odstaw wywar do wystygnięcia, a następnie zdejmij z niego nadmiar tłuszczu. Tak przygotowany bulion jest gotowy do użycia, możesz go wykorzystać jako baza do tysiąca zup, potrawek, sosów, risotto i wielu innych dań. Z warzyw i mięsa możesz przygotować farsz do różnorakich pajów i zapiekanek lub po prostu je zjeść ;)

2. ROSÓŁ - PIERWSZE DANIE

Postępuj jak w przypadku BULIONU, jednak zamiast odstawiać wywar do ostygnięcia, postaw go z powrotem na ogniu, doprowadź go ponownie do wrzenia i ugotuj w nim makaron lub ziemniaki (obrane i pokrojone w drobną kostkę). Podawaj oprószony pietruszką. 

3. ROSÓŁ JAKO DANIE GŁÓWNE - WERSJA KLAROWNA.

Przelej rosół przez duże sito. Mięso oczyść z kości i skóry, pokrusz na małe kawałki, odłóż na bok. Marchewki i pietruszki pokrój na plasterki. Pozbądź się selera, cebuli, pora, czosnku, ziela angielskiego, listków laurowych oraz ziaren pieprzu. Ponownie umieść wszystkie składniki w garnku (wywar, mięso, marchew i pietruszkę), dopraw do smaku solą i pieprzem.

Jeżeli masz życzenie ugotuj w rosole makaron lub ziemniaki (obrane i pokrojone w drobną kostkę), będzie on wtedy bardziej treściwy.

Oprósz posiekaną pietruszką i podawaj!

4. ROSÓŁ JAKO DANIE GŁÓWNE - WERSJA MĘTNA - na zdjęciach

Ta wersja różni się od wersji klarownej tym, że zamiast wyrzucać cebulę, czosnek i por, przecieramy warzywa przez sito, Nadaje to zupie intensywniejszego smaku i delikatnej kremowości. Wszystkie inne czynności wykonujemy jak napisałam powyżej.

Smacznego!