Blueberry Buns | Jagodzianki

Blueberries...... at least once in the season you have to use them to make blueberry buns, you  simply HAVE TO! I'm being a bit immodest but mine came out brilliant! If you are afraid of cakes made with yeast is the moment to fight with this fear and try, you'll see how easy it is! You will be delighted, I promise ;) 

Ingredients: 

Berry filling: 

• 700 g  berries 
• about 8 tablespoons sugar 

Dough: 

• 200 ml milk 
• 70 g butter 
• 1 package dry yeast (8 g) 
• 80 g sugar 
• 500 g flour 
• pinch of salt 
• 2 eggs 

Preparation: 

At the beginning place berries and sugar in a bowl, mix well and set aside. It's even better if you do this the day before baking buns.

Place the milk and butter in a pot, heat for a minute, stirring occasionally, until the butter is melted. To the lukewarw (not hot!) mixture add the yeast, 2 tablespoons of sugar and 2 tablespoons of flour ('steal' sugar and flour from pre-measured quantities for the cake). Mix and set aside for 15 minutes in a warm and quiet place. After this time, the yeast should grow a little and most importantly foam. If it does not foam, something is wrong with them. 

In a large bowl, mix remaining flour and sugar. Season with a pinch of salt. Add the yeast mixture, one egg and one egg yolk (do not throw away egg white, we will need it later) to the dry ingredients. Thoroughly knead dough, it should be smooth and elastic. Cover the bowl with a dough with a cloth and again place it in a warm and quiet place for about 50 minutes (by this time it should double it's volume). 

Return to the berries, drain them quite accurately. Not too much so that they are not dry. 

Now the preparation of buns. Devide prepared dough in halfs, and then divide each half into 6 equal parts, this way you will get 12 equal buns :). Pin out each of the pieces, so that its flat and more or less rectangular shape, place 2 tablespoons of berries in the middle and shape into a bun, very carefully sticking the edges. Place on a baking tray lined with baking paper, cover with a cloth and let them rise for another 30 minutes.

After this time smear tops of buns with egg white and bake in oven preheated to 170 degrees C for 15 minutes. 

Sprinkle with powder sugar or cover with icing, and serve!

Enjoy!

_________________________________

Jagody...... chociaż raz w sezonie trzeba je wykorzystać do przyrządzenia jagodzianek, po prostu TRZEBA! Trochę nieskromnie ale Moje wyszły genialne! Jeżeli boicie się ciast drożdżowych to moment by przełamać barierę i spróbować, zobaczycie jakie to proste! A potem rozpłyniecie się ze szczęścia! OBIECUJĘ ;)

Składniki:

Jagodowe nadzienie:

• 700 g świeżych jagód
• około 8 łyżek cukru

Ciasto drożdżowe:

• 200 ml mleka
• 70 g masła
• 1 opakowanie suchych drożdży (8 g)
• 80 g cukru
• 500 g mąki
• szczypta soli
• 2 jajka

Przygotowanie:

Na samym początku zasyp jagody cukrem, dokładnie wymieszaj i odstaw na bok. Najlepiej zrobić to dzień przed pieczeniem jagodzianek! 

Mleko i masło umieść w garnuszku, podgrzewaj przez chwilę, co jakiś czas mieszając, aż masło się rozpuści. Do letniej (nie gorącej!) mieszanki dodaj drożdże, 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki (cukier i mąkę 'podbierz' z wcześniej odmierzonych ilości na ciasto). Wymieszaj, i odstaw na 15 minut w ciepłe i ciche miejsce. Po tym czasie drożdże powinny trochę urosnąć i co najważniejsze spienić się. Jeżeli się nie pienią, coś jest z nimi nie tak.

W dużej misce wymieszaj pozostałą mąkę i cukier. Dopraw szczyptą soli. Do suchych składników dodaj drożdżową masę, jedno jajko oraz jedno żółtko (białko jajka przyda nam się do posmarowania bułeczek przed pieczeniem). Dokładnie zagnieć ciasto, powinno być gładkie, elastyczne i odchodzić od ręki. Przykryj miskę z ciastem ściereczką i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na około 50 minut (przez ten czas powinno podwoić objętość).

Wracamy do jagód, powinny już puścić sok, odsącz je dość dokładnie. Nie tak by były suche, jednak nie chcemy by ciasto było całe mokre od soku.

Przechodzimy do przygotowania bułeczek. Gotowe ciasto przekrój na pół, a następnie każdą połowę podziel na 6 równych części, w ten sposób uzyskamy 12 równych jagodzianek :). Każdy z kawałków rozgnieć/rozwałkuj na placuszek, połóż na nim po 2 łyżki jagód i uformuj bułeczkę, bardzo dokładnie zlepiając wszystkie łączenia. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniem do dołu, przykryj ściereczką i pozwól im wyrastać jeszcze przez 30 minut.

Wyrośnięte bułeczki posmaruj białkiem jajka i piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C, przez 15 minut. 

Podawaj oprószone cukrem pudrem lub polane lukrem.

Smacznego!