Cocoa-pear Cake with Carmel Sauce | Ciasto kakaowo-gruszkowe z Sosem Karmelowym

Wonderful, moist, cake with pieces of pear, topped with THE BEST caramel sauce that I ever ate! The cake is very easy to prepare! Preparation of the sauce may seem difficult or 'not easy to make it right'... but do not worry, the recipe is really simple and the sauce comes out BRILLIANT. Ideal coffee cake !!!! You MUST try this recipe!

Ingredients:
makes one loaf baking pan

Cake:

• 1 3/4 cup flour
• 1 cup brown sugar
• 2 tablespoons cocoa powder
• 2 teaspoons cinnamon
• 1 1/2 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 2 large pears
• 4 eggs
• 1/2 cup plain yogurt
• 100 ml of oil

Caramel sauce

recipe makes about 1 cup of the sauce - it's a bit too much for this recipe but I'm sure you'll use the leftover sauce in the blink of an eye! As an ice cream sauce, with cookies or as you deem appropriate :)

• 1/2 cup sugar
• 2 tablespoons corn syrup/agave syrup
• 3 tablespoons butter
• 1/3 cup heavy cream

Preparation:

Cake

Preheat oven to 330 degrees F.

Grease the loaf baking pan and line with baking paper.

Place all the dry ingredients in a large bowl (flour, sugar, cocoa, cinnamon, baking powder and salt). Mix thoroughly.

Peel and core the pears, cut into small cubes, but not chop them, you get a nicer texture if the pieces of pears will be noticeable in the dough :) Add the pears to the dry ingredients and mix thoroughly.

In a separate bowl combine eggs, yogurt and oil. Beat the wet ingredients thoroughly until well combined. Pour the egg mixture into the bowl with dry ingredients and pears and mix thoroughly with a spatula.

Put the dough in the pre-prepared pan and bake for about 1 hour and 10 minutes or until toothpick placed in it comes out clean. Remove cake from oven and let it to cool completely.

when the cake is in the oven, prepare the Caramel Sauce

Place the sugar and syrup in a thick bottom saucepan. Syrup doesn't let the sugar crystallize, thanks to it the sauce is perfectly smooth.

Cook over medium-high heat, stirring occasionally with a plastic spatula. When the mass becomes golden-brown, add the butter, stir till it dissolves. Add the cream, mix until combined. If the sugar somehow crystallizes, bring the sauce to boil again and wait until it dissolves. The sauce should be silky smooth and creamy. Set aside to cool completely.

The final preparation

Pour room-temperature sauce over cooled cake, I used up about 1/2 cup of sauce, but feel free to use how much you like! 

Serve with a smile!


Bon Appetit!

___________________

Cudowne, wilgotne, kakaowe ciasto z kawałkami gruszek, polane NAJLEPSZYM sosem karmelowym jaki jadłam! Ciasto jest banalnie proste w przygotowaniu! Przygotowanie sosu może budzić lekkie obawy, w końcu to sos karmelowy, może się przypalić, może się zważyć... ale nie martwcie się, przepis jest naprawdę prosty a sos wychodzi GENIALNY. Idealne ciasto do kawy!!!!

Składniki:
na jedną podłużną formę

Ciasto:

• 1 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka brązowego cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 duże gruszki
• 4 jajka 
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 100 ml oleju 

Sos Karmelowy

przepis na około 1 szklanki sosu - to trochę dużo do tego przepisu ale jestem przekonana, że zużyjecie go w mgnieniu oka jako polowa do lodów, sos do ciasteczek lub jak uznacie za stosowne :)

• 1/2 szklanki cukru 
• 2 łyżki syropu kukurydzianego/syropu z agawy 
• 3 łyżki masła 
• 1/3 szklanki gęstej śmietany 

Przygotowanie:

Ciasto

Rozgrzej piekarnik do 165 stopni C.

Podłużną formę do pieczenia natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.

W dużej misce umieść wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, kakao, cynamon, proszek do pieczenia oraz sól). Dokładnie wymieszaj wszystko.

Gruszki obierz ze skóry, pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w niewielką kostkę, nie siekaj jednak owoców zbyt drobno, uzyskasz fajny efekt kiedy kawałki gruszki będą wyczuwalne w cieście :)

Pokrojone owoce wrzuć do suchych składników i dokładnie wymieszaj. 

W oddzielnym naczyniu połącz jajka, jogurt oraz olej. Roztrzep całość by mokre składniki dokładnie się połączyły. Wlej masę do suchych składników i dokładnie wymieszaj całość szpatułką. 

Przełóż ciasto do wcześniej przygotowanej formy i piecz przez około 1 godzinę i 10 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. 

kiedy ciasto jest w piekarniku przygotuj Sos Karmelowy 

W rondelku o grubym dnie umieść cukier i syrop. Syrop sprawia, że cukier się nie krystalizuje, dzięki niemu sos jest idealnie gładki. 

Gotuj całość na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając plastikową szpatułką. Kiedy masa nabierze złotego koloru, dodaj masło, mieszaj całość do rozpuszczenia tłuszczu. Następnie dodaj śmietanę, wymieszaj do połączenia składników. Jeżeli powstały cukrowe grudki, ponownie doprowadź całość do wrzenia i poczekaj aż się rozpuszczą. Sos powinien być jedwabiście gładki i kremowy. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Ostateczne przygotowanie

Wystudzone ciasto polej dowolną ilością sosu, ja zużyłam około 1/2 szklanki.

Podawaj z uśmiechem!

Smacznego!

Peanut Butter&Dark Chocolate Brownies | Brownies: Gorzka Czekolada&Maslo Orzechowe

Brownies .... who doesn't love them?! Moist, and super chocolaty treats <3

Today I propose dark chocolate brownies with peanut butter layer.

Cake is not too sweet thanks to the 74% chocolate, 
soft in the middle and crispy from the top, ideal!

Ingredients:
makes one, 8x8 inches, baking form  

Peanut butter layer

• 3/4 cup peanut butter - I used creamy 
• 4/5 cup icing sugar 
• 2 tbs milk

Brownie layer

• 3 x 3.5 dark chocolate bars (74% of cocoa) – 2 1/4 of chocolate bars for the brownie dough, the remining 3/4 of a bar chop for sprinkling over the cake (you can substitute it with cholocate chips)
• 1 stick of butter
• 3/5 cup sugar
• 1/4 cup brown sugar
• 3/5 cup flour
• 2 tablespoon cocoa powder
• 1/4 teaspoon salt
• 3 eggs

Preparation:

Preheat oven to 360 degrees F.

Start with the peanut butter layer. Place all the ingredients in a bowl and mix until everything is well to combined. The mass will have the consistency of a wet crumbs, it's going to be thinc, that's what we want :). Set aside.

In water bath melt chocolate and butter. Set aside to cool for a moment, in the meantime, prepare the remaining ingredients: place both types of sugar in a mixing bowl; in a small bowl, mix together flour, cocoa and salt.

Gently cooled melted chocolate in the bowl with sugars, mix the ingredients till well combined. Continue mixing and add the eggs, one by one, make sure to mix everything well before each addition. Finally, add the liqueur and mix thoroughly.Sieve the dry ingredients to the chocolate dough and mix thoroughly with a spoon.

Grease the baking form, lay it with baking paper. Spread half of brownie dough on the bottom of the form. Now it's time for the peanut butter layer, sprinkle it over the brownie as evenly as possible, press it down gently. Cover everything with remaindinig brownie dough and sprinkle the chopped chocolate, gently press down the pieces of chocolate.

Thus prepared brownie bake for 30-35 minutes, depending on how you like your brownies. I baked mine for 35 minutes, I knew that I will have to transport it and the brownie can't be super soft, but it depends on your preferences and needs ;).

When the brownie is ready, remove it from the oven and let it cool completely. Serve at room temperature, but store it in a fridge. Although I know from experience that there is no need to store it ;) the brownie disappears in few moments!

Enjoy!

____________

Brownies.... kto ich nie uwielbia?! Wilgotne, maksymalnie czekoladowe smakołyki <3 

Dzisiaj proponuję brownies z gorzką czekoladą i warstwą masła orzechowego. 

Ciasto nie jest zbyt słodkie dzięki 74% czekoladzie, jest sycące, delikatne w środku 

i chrupiące z wierzchu, poezja!

Składniki:
na 1 formę o wymiarach 20x20 cm

Warstwa z masłem orzechowym

• 180 g masła orzechowego - ja użyłam kremowego
• 100 g cukru pudru 
• 2 łyżki mleka

Warstwa brownie

• 300 g gorzkiej czekolady 74% kakao - 225 g topimy, 75 g siekamy 
• 120 g masła 
• 120 g cukru
• 50 g brązowego cukru
• 80 g mąki
• 2 łyżki kakao
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka likieru czekoladowego (opcjonalnie)
• 3 jajka

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.

Zacznij od warstwy z masłem orzechowym. Wszystkie składniki umieść w misce i miksuj, aż wszystko dobrze się połączy. Masa będzie mieć konsystencję mokrej kruszonki, ma być gęsta, o to chodzi :). Odstaw na bok.

W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem. Odstaw na moment do przestygnięcia, w międzyczasie przygotuj pozostałe składniki: oba rodzaje cukru umieść w dużej misce do miksowania, w niewielkiej misce wymieszaj mąkę z kakao i solą. 

Delikatnie przestudzoną czekoladę dodaj do miski z cukrami, miksuj aż składniki dobrze się połączą. Kontynuując miksowanie dodawaj po jednym jajku, kolejne jajka dodawaj dopiero gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Na koniec dodaj likier i po raz ostatnio dokładnie wmieszaj masę mikserem. Kolejno przesiej suche składniki do masy czekoladowej i dokładnie wymieszaj wszystko łyżką. 

Nasmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia formę do brownies. Na dnie formy równomiernie rozprowadź, mniej więcej, połowę czekoladowej masy. Teraz czas na warstwę z masła orzechowego, pokrusz ją możliwie równomiernie na masę brownie i lekko dociśnij. Pokryj całość pozostałą częścią masy czekoladowej i oprósz posiekaną czekoladą, delikatnie wciśnij kawałki czekolady w masę. 

Tak przygotowane brownie piecz 30-35 minut, w zależności od tego jakie brownie lubisz. Ja piekłam moje 35 minut, wiedziałam, że będę je transportować i nie może być zupełnie rozpływające się, ale to już zależy od twoich upodobań i potrzeb ;). 

Gotowe brownie wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Podawaj w temperaturze pokojowej, ale przechowuj w lodówce. Chociaż z doświadczenia wiem, że nie ma specjalnej potrzeby przechowywania go ;) znika momentalnie!

Smacznego!

Creamy Beetroot Soup | Zupa Krem z Buraka

I love soups, especially in winter! This version of beetroot soup is creamy and sweet, has wonderful, intense color. The soup looks beautifully decorated with yogurt/sour cream.

The recipe is vegan and ideal for people who care about healthy lifestyle!

Ingredients:

makes 6-8 servings

• 4 medium-sized beetroot (about 30oz) - if you are in hurry, you can buy pre-cooked beets
• 3 carrots
• 2 parsley roots
• 2-3 stalks of celery or a piece of celery root
• 1-2 onions
• 1 clove garlic
• 2-3 bay leaves
• 3-4 allspice berries
• salt and pepper

+ yogurt/sour cream for serving

+ chopped parsley for garnish

Preparation:

Thoroughly wash the beets, wrap each one in aluminum foil and bake in the oven at 360 degrees F for about 1.5 hour. Beets must be baked through.

When beets are in the oven, prepare the vegetable broth. Wash vegetables thoroughly, you do not need to peel them. Cut the carrots into 3 smaller pieces, do the same with parsley and celery, cut the onions in halfs. Place all the veggies in a pot with garlic, bay leaves and allspice. Cover with 1.5-2 liters of water, bring to boil and cook over low-high heat for at least an hour. Season with salt and pepper. Drain the vegetables and keep a clear broth.

When the beets are ready, let them cool for a while and peel the skin. It's very simple, skin practically goes off on its own. Cut the beets into cubes and add to the broth. Cook for additional 15 minutes. Blend the soup till smooth and creamy and season with salt and pepper to taste.

Devide the soup between the plates, decorate with yogurt or sour cream and sprinkle with parsley.

Bon Appetit!

________

Uwielbiam zupy, zwłaszcza zimą! Ta wersja buraczkowej jest kremowa i słodka, ma cudowny, intensywny kolor. Udekorowana jogurtem/śmietaną pięknie się prezentuje.

Przepis jest wegański i idealny dla osób dbających o linię!

Składniki:
na 6-8 porcji

• 4 średniej wielkości buraki (około 800g) - jeżeli zależy ci na czasie możesz kupić ugotowane buraki
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 2-3 łodygi selera naciowego lub kawałek selera korzeniowego
• 1-2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 liście laurowe
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego 
• sól i pieprz

+ jogurt/śmietana do podania
+ posiekana pietruszka do posypania

Przygotowanie:

Buraczki dokładnie umyj, każdy, osobno, owiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni C przez około 1,5h. Buraczki muszą być miękkie w środku.

Kiedy buraczki są w piekarniku przygotuj wywar warzywny. Warzywa dokładnie umyj, nie musisz ich obierać. Przekrój marchewki na 3 mniejsze kawałki, to samo zrób z pietruszką i selerem, cebulę przekrój na pół. Warzywa umieść w garnku razem z czosnkiem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Całość zalej 1,5-2 L wody, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez co najmniej godzinę. Pod koniec gotowania dopraw solą i pieprzem. Odcedź warzywa i zachowaj klarowny wywar.

Gotowe buraczki chwilę przestudź i obierz ze skóry. Jest to bardzo proste, skóra praktycznie sama odchodzi. Obrane buraki pokrój w kostkę i dodaj do wywaru. Gotuj całość przez kolejne 15 minut. Następnie zblenduj zupę na gładki krem i dopraw solą i pieprzem do smaku. 

Podziel zupę między talerze, udekoruj kleksem jogurtu lub śmietany i posyp pietruszką. 

Smacznego!

Super Simple Chicken Fajitas | Super Proste Fajitas z Kurczaka

Delicious, fast and super easy idea for lunch/dinner. Brilliant for a meal with friends and parties. It presents beautifully and is a healthier alternative to traditional fajitas.

What's more you prepare this dish in 20 minutes! It is impossible not to love this recipe!

Ingredients:

4-8 servings depending on the size wraps

• 500 g of chicken brest
• 1 red bell pepper
• 1 green bell pepper
• 1 yellow bell pepper
• 2 medium red onions
• 1 heaped teaspoon smoked paprika
• 1 heaped teaspoon cumin
• 1/2 teaspoon chili powder
• 1-2 tablespoons oil
• salt and pepper to taste

+ wraps/rice to serve with 

+ thick yogurt/sour cream 

+ parsley to sprinkle

+ fresh veggies for example: cherry tomatoes (cut into smaller pieces), onion (sliced), cucumber (cubed), avocado (sliced)

+ salsa from this recipe

+ guacamole

Preparation:

Cut peppers in halfs, clean out of the seeds and cut into thin strips. Cut the chicken into long thin strips. Peel onions and cut into fairly thick feathers. Place all the ingredients in a bowl, add spice paprika, cumin, chili and salt and pepper. Add oil and mix thoroughly. All the ingredients should be thoroughly coated with spices.

Place heavy grill pan over high heat. The pan should be hot, it's important because thanks to this the dish will be nicely browned. Place chicken and pepper mixture on hot frying pan. Cook over medium-high heat for 7-10 minutes, stirring quite often. The time of cooking depends on the size of pieces of chicken.

In a meantime, chop the parsley. Place the yogurt in a bowl. Heat the wraps according to the instructions on the package. Place all the additions on the table, so everyone can easily prepare their own wraps.

Place the pan with chicken on the table in a company of additions. Ready! Now, let everyone make their favorite combination of their wrap.

Enjoy!

___________

Pyszny, szybki i super łatwy pomysł na lunch/obiad. Genialny na posiłek z przyjaciółmi i  na imprezy. Pięknie się prezentuje i jest zdrowszą alternatywą dla klasycznych fajitas. 

Co więcej przygotujesz to danie w 20 minut! Nie da się nie pokochać tego przepisu! 

Składniki:
na 4-8 porcji w zależności od wielkości wrapów

• około 500 g piersi z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 żółta papryka
• 2 średnie czerwone cebule
• 1 kopiasta łyżeczka wędzonej papryki 
• 1 kopiasta łyżeczka kminu 
• 1/2 łyżeczki suszonego mielonego chili
• 1-2 łyżki oleju (najlepiej lnianego)
• sól i pieprz do smaku

+ wrapy/ryż/kasza do podania
+ gęsty jogurt/śmietana do podania 
+ pietruszka do posypania 
+ dowolne świeże warzywa np. pomidorki koktajlowe (pokrojone na mniejsze kawałki), cebula (posiekana w piórka), ogórek (pokrojony w kostkę), awokado (pokrojone w plastry)
+ salsa z tego przepisu 
+ guacamole

Przygotowanie:

Papryki przekrój na pół, oczyść z gniazd nasiennych i pokryj w cienkie paseczki. Kurczaka również pokrój w długie cienkie paski. Cebule obierz i pokrój w dość grube piórka. Wszystkie składniki umieść w misce, przypraw papryką, kminem, chili oraz solą i pieprzem. Dodaj olej i dokładnie wymieszaj całość. Wszystkie składniki muszą być dokładnie pokryte przyprawami. 

Patelnię grillową postaw na ogniu, mocno ją rozgrzej. To ważne bo dzięki temu danie będzie ładnie przyrumienione. Na gorącą patelnie wrzuć wszystkie składniki. Smaż na średnio-dużym ogniu przez 7-10 minut, mieszając co jakiś czas. Czas zależy od wielkości kawałków kurczaka.

Kiedy kurczak dochodzi, posiekaj pietruszkę. Jogurt przełóż do miseczki. Podgrzej wrapy według instrukcji na opakowaniu. Wszystko umieść na stole, podczas lunchu/obiadu każdy stworzy sobie własnego wrapa. 

Gotowego kurczaka umieść na stole w towarzystwie dodatków. I do roboty! Niech każdy umieści sobie na talerzu wrapa, następnie na środek nałoży kurczaka z warzywami oraz doda ulubione dodatki. 

Smacznego!

Kale&White Beans Soup with Meatballs | Zupa z Jarmuzem&Biala Fasola&Pulpecikami

Satiating soup that will warm you up perfectly during gray winter days. The addition of meatballs makes the soup becomes a full-fledged main-dish! It's also ideal for people who care about healthy foods and are watching their weight.

Simple, delicious and healthy, just PERFECT ;) try it out!

Ingredients:

makes 4-5 main-dish servings

• 3 carrots
• 1 large onion
• 3 celery 
  stalks 
• 2 garlic 
  cloves 
• 3 bay leaves
• 3-4 allspice berries
• 6 cups of water
• about 1 lb of minced turkey meat 
• 2 tablespoons chopped parsley + some to sprinkle the soup
• 1 can white kidney beans (preferably organic)
• 4-5 cups of kale (tightly packed)
• salt and pepper

Preparation:

Peel the carrots and onion. Cut carrots into bite-size pieces. Cut onion in half. Cut celery stalks into 2-3 smaller pieces.

In a big pot place carrots, onions, celery, garlic (it doesn't have to be peeled), bay leaves and allspice. Pour in the water, place the pot over high heat and bring to a boil. Lower the heat and cook, covered for at least 30 minutes, preferably an hour.

In meantime, prepare meatballs. Mix the meat with parsley, season with salt and pepper. Form about 16-18 meatballs, the easiest way to do this by dividing the meat into smaller portions at the beginning, this way you get fairly equal portions.

Let's return to the brew. Do not remove the pot from the heat, just reduce it to minimum. Take out onions, celery, garlic, bay leaves and allspice (best way to do this is to put vegetables in a sieve over the pot and squeeze  all the juices out of them).

Increase the heat under the pot, the brew has to boil. Throw meatballs into the brew, add beans (remove half of the liquid from the can, add the remaining liquid to the soup with beans). Cook for 10 minutes. Add kale and cook for additional 3 minutes. And it's ready!

Devide the soup between plates, sprinkle with parsley and serve!

Bon Appetit!

____________

Sycąca, rozgrzewająca zupa idealna na szare zimowe dni. Dodatek pulpecików sprawia, że staje się ona pełnoprawnym daniem obiadowym! Idealna dla osób dbających o linię. 

Prosta, pyszna i zdrowa, IDEAŁ ;) spróbujcie!

Składniki:

na 4-5 obiadowych porcji zupy

• 3 marchewki
• 1 spora cebula
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 1/2 litra wody
• około 500 g mięsa mielonego z indyka 
• 2 łyżki posiekanej pietruszki + pietruszka do posypania zupy
• 1 puszka białej fasoli jaś (najlepiej ekologicznej) 
• 4-5 szklanek jarmużu (mocno upakuj jarmuż w szklance)
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Marchew i cebulę obierz. Marchewki pokrój na kawałki wielkości kęsa. Cebulę przekrój na pół. Łodygi selera pokrój na 2-3 mniejsze kawałki.

W dużym garnku umieść pokrojone marchewki, cebulę, seler, czosnek (nie musi być obrany), liście laurowe oraz ziele angielskie. Zalej całość wodą, postaw garnek na ogniu i doprowadź do wrzenia. Gotuj całość pod przykryciem na małym ogniu przez co najmniej 30 minut, najlepiej godzinę. 

W międzyczasie przygotuj pulpeciki z indyka. Dobrze wymieszaj mięso z pietruszką, dopraw solą i pieprzem. Uformuj około 16-18 klopsików, najłatwiej zrobić to dzieląc mięso na mniejsze porcje na samym początku, w ten sposób uzyskasz w miarę równe porcje. 

Wracamy do wywaru. Nie zdejmuj garnka z ognia, zmniejsz go do minimum. Z garnka wyjmij cebulę, łodygi selera, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie (najlepiej umieścić warzywa na sicie nad garnkiem i odcisnąć z nich wszystkie soki).

Zwiększ ogień pod wywarem, ma się gotować. Wrzuć do niego pulpety, a następnie dodaj fasolę (połowę płynu z puszki odlej a połowę dodaj do zupy). Gotuj przez 10 minut. Dodaj jarmuż i gotuj przez kolejne 3 minuty. 

Podziel zupę na porcje, oprósz pietruszką i podawaj!

Smacznego!

Black Forest Cake | Tort Czarny Las

This cake is my variation about the 'Black Forest' cake. Rich and moist cocoa cake layers layed with cherry marmalade and light whipped cream frosting. And what's more all of this deliciousness sprinkled with crispy cinnamon candied walnuts. It's a classic with a twist!

If you are a fan of light cakes this is a perfect recipe for you! Don't be dismayed by the number of ingredients and the length of the discription, the recipe is not complicated!

Ingredients:
makes one round baking form (diameter of about 9 inches)

Cocoa Cake Layers

• 2 cups flour
• 2 cups sugar
• 3/4 cup cocoa powder
• 2 teaspoons baking powder
• 1½ teaspoons baking soda
• 1 teaspoon espresso powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1 cup milk
• ½ cup vegetable or canola oil
• 2 eggs
• 1 cup boiling water

Cinnamon Candied Walnuts (makes way more than you need for one cake!)

• 1 egg white
• 1 teaspoons water
• 1/2 lb walnuts
• 1/2 cup sugar
• 1 teaspoon ground cinnamon
• 1/4 teaspoon salt

Whipped Cream Frosting

• 2 cups whipping cream 36% (chilled)
• 1 vanilla pod
• 4 teablespoons powder sugar
• 2 teaspoons gelatin or 2 leaves gelatin

+ cherry marmolade - i used about 3/4 cup

Preparation:

Cocoa Cake Layers

Preheat oven to 360 degrees F. Grease 2 baking forms and line with baking paper.

Place all the dry ingredients in a bowl (flour, sugar, cocoa, baking powder, baking soda and salt). Mix thoroughly.

Add milk, oil and eggs. Mix everything with a mixer until smooth. Slowly add hot water and continue whisking for about a minute.

Divide the dough between the two forms (it's a little bit less than 3 cups of dough per form)

Bake for about 30 minutes, till toothpick sticked into the middle of cake comes out clean. Remove from the oven and allow to cool completely.

If the cake looks like a 'mole mound' Cut the excess to make it more or less flat.

Cinnamon Candied Walnuts

Preheat oven to 250 degrees F.

Line the baking tray with baking paper.

In a large bowl, mix well egg white and water. Add walnuts to the bowl and carefully cover them with the liquid.

Mix sugar with cinnamon and salt in a big zip lock bag. Place the nuts in the bag, close tightly. Shake and turn the bag so that the nuts are thoroughly covered with sugar.

Spread the nuts on a baking tray so they form a 'flat' layer. Bake for about 30 minutes stirring every 10 minutes. Sugar on nuts must be carmelized. Set aside to cool.

Whipped Cream Frosting

Place the cream and vanilla in a large bowl. Whisk till stiff. At the end of beating add powdered sugar (sieved through a sieve) and gelatin (previously cover the gelatin with some water and then dissolved it in a water bath - do not boil it! - let it cool a little).

Prepare the cake

Place one of the cake layers on cake platter, cover it with half of the cherry marmalade and half the whipped cream frosting. Cover with the second cake layer and again cover it with remining marmolade and frosting. Decorate as desired. Sprinkle cake with crushed nuts.

I baked a cake for a friend's birthday, so on the pictures you can see just a little bit of nuts (didn't want to cover the inscription), I sprinkled the cake with nuts just before serving.

Cool the cake before serving, cut with a sharp knife, preferably dip it in hot water before cutting.

Bon Appetit!

________________

Ten tort to moja wariacja na temat ciasta 'Czarny Las'. Kakaowe wilgotne blaty przełożone marmoladą wiśniową i lekkim kremem z bitej śmietany. Do tego pyszna chrupiąca posypka z kandyzowanych cynamonowych orzechów włoskich. Klasyka z lekkim przekrętem ;) 

Jeżeli jesteś fanem lekkich tortów to przepis idealny dla Ciebie! Nie przerażajcie się ilością składników i długością przepisu, nie jest on skomplikowany!

Składniki:
na 1 formę o średnicy około 23 cm

Blaty Ciasta Kakaowego

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki kakao 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju roślinnego lub rzepakowego (ważne żeby nie oliwy z oliwek bo ma zbyt wyrazisty smak)
• 2 jajka
• 1 szklanka wrzącej wody

Kandyzowane Cynamonowe Orzechy Włoskie (orzechów wychodzi dużo więcej niż potrzeba do ciasta, ale nie będziecie żałować są pyszne!)

• 1 białko
• 1 łyżeczka wody
• 250 g orzechów włoskich
• 1/2 szklanka cukru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli

Krem z Bitej Śmietany

• 500 ml śmietany kremówki 36% (koniecznie schłodzonej)
• 1 laska wanilii
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny/2 listki żelatyny

+ marmolada wiśniowa - ja zużyłam 220 g 

+ kilka listków mięty do dekoracji

Przygotowanie:

Blaty Ciasta Kakaowego

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Formę/Formy do pieczenia natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.

Wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę oraz sól przesiej do dużej misce. Dokładnie wymieszaj składniki.

Do suchych składników dodaj mleko, olej oraz jajka. Miksuj wszystko z pomocą miksera do uzyskania jednolitej masy. Powoli dolej gorącą wodę i kontynuuj ubijanie przez około minutę. 

Tak przygotowane ciasto podziel między 2 formy. Ciasta wychodzi około 1400 ml także po 700 ml na formę. 

Piecz przez około 30 minut, do suchego patyczka. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. 

Jeżeli ciasto wyrośnie Ci w 'kopiec kreta' zetnij nadmiar ciasta.

Kandyzowane Cynamonowe Orzechy Włoskie

Rozgrzej piekarnik do 120 stopni C.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. 

W dużej misce dobrze wymieszaj białko z wodą. Dodaj do miski orzech i dokładnie pokryj je powstałym płynem.

W torebce (najlepiej takiej z zaworem) wymieszaj cukier z cynamonem i solą. Włóż do torebki orzechy, szczelnie zamknij. Potrząsaj i obracaj torebkę tak by orzechy dokładnie pokryły się cukrem. 

Wysyp orzechy na blachę, rozłóż je tak by tworzyły jedną 'płaską' warstwę. Piecz przez około 30 minut mieszając co jakieś 10 minut. Cukier na orzechach musi być zkarmelizowany. Odstaw do ostygnięcia. 

Krem z Bitej Śmietany

Śmietanę i wanilię umieść w dużej misce. Ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder (przesiany przez sito) i żelatynę (należy ją wcześniej zalać odrobiną wody tylko do przykrycia i następnie rozpuścić w kąpieli wodnej - nie gotować! - a następnie trochę ją przestudzić). 

Przygotowanie Tortu

Umieść jeden z blatów na paterze, pokryj blat połową marmolady wiśniowej oraz połową bitej śmietany. Przykryj drugim blatem i ponownie pokryj go marmoladą i kremem. Udekoruj według uznania. Posyp tort pokruszonymi orzechami. 

Ja piekłam tort na urodziny koleżanki, dlatego na zdjęciach jest tylko odrobina orzechów (nie chciałam przykryć napisu), posypałam tort orzechami tuż przed podaniem. 

Schłódź tort przed podaniem, krój ostrym nożem, najlepiej wcześniej zanurzyć go w gorącej wodzie.

Smacznego!